最早引入西方雪糕的不是上海，而是哈爾濱

烈日炎炎的夏日，大家都愛吃點冰冷的東西，而最簡便易行的就的購買冰棍雪糕了。

那麼近代的冰棍雪糕起源於何時？

要說起冰棍雪糕的歷史，一般都寫1904年。但並非是這年開始有了近代雪糕，而是這一年是雪糕大眾化開始，可以機器批量生產，滿足大眾的需要，因為這一年聖路易斯舉行的世界博覽會上，美國向世界展示了生產冰棍雪糕的即制即售雪糕機。這之前的冰棍雪糕，就如現在去咖啡館點一杯咖啡一樣，需要單點，單獨製作，所以價格也要比大眾化生產貴一些。

那麼單獨製作的雪糕產生自何時呢？存在以下幾種說法。

一、起源英國說，17世紀初，根據英國記載，英國國王查理斯一世一次在王宮裡大設宮遷宴席，派人從法國請來「雪糕專家」現場製作雪糕。但這份記載中說明是從法國請來「雪糕專家」，那說明法國更早就有了雪糕。

二、起源法國說，經過法國方面查找，發現在公元1550年，巴黎一家咖啡館的食譜上最先出現了「雪糕」這一品名。這就是法國主張最早的生產雪糕的年代。

三、起源義大利說，就是上邊說的那家巴黎咖啡館，是一對義大利夫婦辦的，這一對義大利夫婦，早在義大利的時候就用牛奶、雞蛋等為原料製造雪糕。

四、中國自古以來說，在近代，無論從西方傳來什麼新鮮事物，總有幾位民族自豪派，翻箱倒櫃、引經據典，證明西方發明的那些事物，早在幾千年千的中國，就自古以來就有。對於冰棍雪糕這缺乏高科技含量的東西，肯定要找到記載，於是說幾千年就有冰塊的記載，但冰塊和冰棍雪糕還是完全不同的東西，中國的冰塊，並沒加入牛奶和雞蛋。另外一個有力記載，不是中國的史料典籍，而馬可波羅遊記里說中國，看到蒙古皇室貴族吃雪糕，按遊記里說冰里加了牛奶。但這還是存在問題，一是很多學者認為馬可波羅遊記存在很多瑕疵，認為是編造的，馬可波羅並沒來過元朝，元朝方面沒有一丁點關於馬可波羅的記載，馬可波羅只是根據道聽途說而編造的遊記。二馬可波羅見到蒙古皇室貴族吃雪糕，蒙古人征服很多地方，文化也融合了各地各民族文化，並不說明蒙古人吃的東西就來自中國。

五、雪糕蒙古起源說，參考的證據還是馬可波羅遊記，就是雪糕來源蒙古說，因為蒙古人善於牛奶製品，所以製造早期雪糕也很正常，只是早期的蒙古雪糕只有牛奶，沒有雞蛋等配料。

古代的雪糕問題，查過多，也很難有什麼結果，看近代，一般認為最新引入西方的往往是大上海，大上海引入冰棍雪糕，確實要比北京要早。

今天的上海冷飲業老字號「光明牌」的生產廠家就是益民食品一廠，該產的前身是創建於1913年的美商海寧洋行。海寧洋行在1926年就進口了美國的機器開始生產冰棍——美女冰棒。也有說法是1932年從美國引入冷飲生產設備，日後風靡大陸。

要說近代最先進的地方，不能盯著大上海，大上海只是漢地最發達的地方，而滿洲地區，很多方面是領先於上海，滿洲地區的受俄羅斯文化影響較大的哈爾濱和日本佔領的旅順，都曾是接受西方文化的前沿地區。要說冰棍雪糕，在哈爾濱出現的歷史，比大上海早出了二三十年，也就是晚清的時候，法籍猶太人開斯普於1906年在哈爾濱創建馬迭爾賓館，開設有冷飲廳，專門提供冰棍雪糕。比1904年美國冰棍雪糕大眾化只晚了2年，可以看到哈爾濱緊跟世界潮流，已經超出大上海很多了。雖然哈爾濱冬日非常寒冷，但寒冷的冬日吃雪糕，也已經成為哈爾濱一景。

作者富察春兵

滿族文化網原創作品。

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