這種地下果實，長得像冬筍，煮熟後味道似紅薯，如今不多見了

每個地方都有自己的特色食材，有些知名度較高，於是被有頭腦的人做成了特產。有些知名度較低，則只有本地人才知道。關於食材，最挑剔的莫過於廣東人。

有一句俗話說「食在廣州」，作為廣東省會，好吃的食物有很多，不過廣州的食材供應大多數來自周邊城市，一些名不見經傳的地方，尤其是周邊的農村裡，隱藏著許多古老的食材，很多人都沒見過。

在粵西，有一種長得酷似冬筍的地下果實，它就是一種很少見的食材，如今不多見了。這種食材叫做「冬粉薯」，它是某一種竹芋的地下果實。

原本是熱帶植物，後來傳入我國，目前主要生長於粵西、廣西以及雲南的農村裡。很多人都見過竹芋，它是一類比較常見的觀賞植物，不過只有那種品種最老的竹芋才會結出果實。

竹芋的果實收穫期是每年最冷的1月份，其實這個天氣對於廣東來說也還好，不會特別冷。但是竹芋是比較怕冷的，它在1月份之後會進入一個休眠期，所以盡量在1月把它挖出來。

經過一整年的漫長時間，竹芋的果實長得白白胖胖，挖出來洗掉泥巴，顏色潔白，就像是白色的縮小版的冬筍。說到這裡，它的採挖時間和冬筍很接近，所以才會叫它冬粉薯吧！

冬粉薯的味道和冬筍是完全不一樣的，煮熟後的口感更像是無糖的紅薯，澱粉含量非常足。在粵西一些早餐店，會把冬粉薯煮熟了當早點賣，飽肚子。

據說在以前日子不好過的時候，老一輩的農民朋友就靠它度過了許多艱苦的日子。冬粉薯是澱粉含量高的塊根類食材，最適合提取澱粉，例如葛根、紅薯、土豆等。冬粉薯的一個主要用途也是提煉澱粉。這些食材提取澱粉的方式大同小異，都是加水磨成漿，然後沉澱，晾曬即可。

冬粉薯的澱粉煮熟後是透明的，可以用於湯汁勾芡，也很適合於製作各種美味的甜品。不過在農村，人們還是更傾向於食用新鮮的冬粉薯。

這是一種冬天才有的美味，可以用它來燉老鴨湯，也可以燉臘排骨。冬粉薯的澱粉讓湯汁看起來醇厚，用這種湯來拌飯吃可以多吃一碗。用冬粉薯做的美食是很多粵西人的家鄉記憶，離開了家鄉就很難在外地找到這種食材了。

其實冬粉薯的種植挺簡單的，它除了喜歡高溫之外，對土壤基本沒多大要求，野草能生長的地方就能長。如果您住在氣候比較溫暖的農村地區，不妨在自家菜園裡種植一點試試，這樣每年就能吃到這好吃的冬粉薯了。

各位朋友，你們以前吃過這種長相奇特的冬粉薯嗎？你們那裡現在還有冬粉薯嗎？歡迎留言交流，說說你的看法哦！

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