HIV菠蘿、大糞豆腐、馬桶麵筋：重口味路邊攤的暗黑江湖

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「他是賣鹽水菠蘿的，手上被菠蘿扎的全是血口子，但還是敬業地往鹽水裡泡菠蘿，順便也泡泡傷口。

過路人不知道他是艾滋病患者，買的還挺歡。我在他擺攤的路口數著，10分鐘賣了六七個，搭著天氣熱，生意非常好。」

這是一個城管發的帖子，揭秘街邊小吃攤混雜艾滋病毒攜帶者，帖子一發被迅速置頂，引發熱議。

可能有人說，不是每個小攤販都是艾滋病患者，偶爾吃一下，沒什麼所謂。

那你有看過，用噴水池水泡菠蘿嗎？

2016年，坐標廈門，一位路邊攤賣菠蘿 大叔，從噴水池裝了兩袋水。

這兩袋噴水池水，就是拿來泡菠蘿的。

去過廈門，路邊攤很多，好吃，但那是真的臟。

環島路，有家關東煮路邊攤，用的是綠化帶的中水。

所謂中水，就是經過簡單處理的水，和廁所水差不多。

大學實習時，去看過污水處理的三個階段。親身聞過那種惡臭，才知道中水是什麼概念。

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大部分路邊攤的食物，臭豆腐，烤麵筋，烤腸，雞排，都是從小作坊買回來的。

來看看一個烤麵筋的小作坊：

加工環境差、麵筋被隨意丟地上，沾滿灰塵垃圾，大媽們的臭腳味。

你還不確定，大媽的鞋底有沒有踩過廁所。

還有串串，吃串一時爽，後廚火葬場：

這是某餐廳後廚的照片

花錢買的串串，背後卻被臭水泡著，被蒼蠅舔過。

路邊攤的油條是怎麼來的？

油反覆炸，關鍵還在泔水桶泡。

每天早晨賣早餐的小攤，把油倒進泔水桶，再從泔水桶把油倒進鍋中，繼續炸油條。

還有著名的臭豆腐，有人愛不釋手。

民警巡查時，發現了一家用糞水做的臭豆腐。

還沒走進房子，就能聞到刺鼻的氣味 —— 很多海鮮串已經變質了，而臭豆腐，則是用褐色不明液體泡著。

2018年，萍鄉也曝光了一家做臭豆腐的小作坊，操作台比茅坑還噁心。

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麻辣燙，也是路邊攤的常見之物。

快，爽，辣，料足，就是麻辣燙的特點。

大學舍友特別愛吃麻辣燙，地道廣東人，被帶得天天吃這玩意兒。原因兩個，一是可以DIY，二是便宜好吃。

有家楊國福在路邊，每次走過，都會聞到一陣誘人的香味。

有次忍不住進去吃了吃，卻沒覺得有多好吃，純香而已。

後來有人說，很多麻辣燙都會用飄香劑。

飄香劑俗稱「一滴香」，是化工合成的有毒食品添加劑。

往食物里滴一滴，千里飄香。

如果吃火鍋，隔夜後衣服還有味道，那基本上是確認放了「一滴香」。

2010年，一滴香曾在網上引發熱議，雖說檢查合格，某毒品含量不超標，不代表就沒有，長期服用，慢性疾病就會爆發。

專家指出，這種飄香劑就算合格，但沒有營養，過量也會對身體產生極大的傷害。

路邊攤最大的問題，就是不確定。

你吃的每一口豆腐，原料在哪兒，在哪裡批量生產的，炸它的油反覆用過多少次，你無從考究。又因為路邊攤的流動性，你無法衡量它的衛生標準。

但人們不在乎。

近些年，路邊攤的安全問題被一點點揭露。但人們並沒有想像中的在意，多數情況是，看到一系列驚悚圖片後，驚恐一陣，待到誘惑面前，該吃啥吃啥。

當人們對路邊攤的熱愛，遠超出了對安全隱患的恐懼時，自然就有這些漠視。

除非隱患變成緊急攻擊，人們才會停下來，什麼才是生命中最重要的。

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曾有位克羅恩病患者（原因不明的腸道炎症性疾病，被稱為「綠色腫瘤」），原本已經處於緩解狀態，但嘴饞，忍不住吃了一根路邊的烤羊肉串。

就一根，第二天就爆發了急性炎症，被送到醫院切除了部分腸子。

很多人覺得，在路邊攤吃東西，大不了就是拉一次肚子。

確實，運氣不錯的話，急性腸胃炎過幾天就能自愈，嚴重些，吃點抗生素就好了。

但很多時候，人生是一失足成千古恨的公式。

木森說里提過這種癥狀：

病人往往是一次急性腸胃炎落下病根，誘發事件常常是致病細菌造成的食物中毒，比如大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌。

路邊攤，就是這些致病菌的常駐場所。」

誰都知道，身體健康，萬事之首。沒有好的身體，情緒就控制不住，糟事就做的多。

但有多少人，為健康付出時間、心力、行動 ？

前些日子，很多人就病了，天氣熱，喝冷飲，感冒高發期。醫院裡，看感冒和腸胃的人，號都排到了下一周。

人們常認為，保養是有錢人的事，吃有機蔬菜是白領的事，健身是奢侈的事。

有人調侃說，「我都窮到吃路邊攤了，我還在乎健康？」

於是，吃路邊攤、吃外賣，熬夜加班，晚睡晚起，都成了生活狀態。

因果循環，你種下的因，自己忘了，天不忘。

這些都是毀壞身體細胞的行為，到一定程度就會發病。

或許只有到了醫院，鬼哭狼嚎的孩子，痛苦呻吟的老人，面無表情的中年人，還有面若冷霜的醫務人員，才能激發你對健康的思考。

或許只有當你從錢包中掏錢的時候，你才會明白，窮人，更加病不得。

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人們為什麼戒不掉路邊攤？

看看中國路邊攤美食，出名就是有那麼幾種：麻辣燙、臭豆腐、燒烤、鐵板魷魚、烤麵筋、煎餅果子、蘿蔔牛雜、手抓餅等等。

每一種，都是重油重鹽。

作家梁文道曾指出，我們整個國家正在失去對食物的審美判斷力，背離民族文化的「沖淡平衡」。

重口味成癮，就是路邊攤不死的關鍵。

那為什麼人們如此熱衷重口味食物？

上世紀80年代，食物的匱乏，人們憑藉智慧將很多邊緣的、被捨棄的食物，全部開發成美食，比如腌制動物的內臟。

這些東西如果只做簡單處理，就會難以下咽，但加上各色調料，就會變得好吃。人們這項智慧的核心，就是重口味。

感謝人類智慧，但重口味文化成為潮流絕對不是什麼好事。

重口味能讓人們在心理上獲得即時反饋，在生理上更是和毒品成癮一樣的生理機制，一旦沾染就戒不掉。

同時，《今日民族》曾指出，過去三十年間，民資經濟快速發展，是飲食習慣重口味化的根本原因；而直接原因，則是人口遷移和人口結構變化。

旅途中，路邊攤就是人們果腹的最好選擇。哪怕是落腳到某個城市，城中村往往是第一個落腳的地方。城中村最多的，就是路邊攤。

現代人壓力那麼大，工作時備受束縛，到了晚上，回家路上，當聞到街上刺激的氣味，不吃上幾串烤肉，都對不起自己走過這條路。

吃路邊攤時，可以狼狽，可以不造作，可以肆意刺激味蕾，不顧及一切。

那都是放縱的味道。

所以，儘管你知道它很臟，但還是想吃。

讓人又愛又恨的，才是路邊攤。

它就像江湖漢子般，不可能幹凈，不可能細皮嫩肉，但就帶著江湖氣，讓人著迷。

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但是，當我們沉迷於路邊攤時，其實就是我們忽略健康，不懂吃飯的狀態。

看過一段文字，特別難受：

以前我愛路邊攤， 每天都要吃，我也覺得我戒不掉，直到得了癌症。

當你的至親抱著你痛苦，當天天面對冰冷的化療機械，當你在鬼門關走過一回能吃上一口饅頭，你再也不會碰任何會奪走你生命的食物。

我想說的是，不要讓問題嚴重到無可挽救。非得讓失去教會你珍惜，人間悲劇也。

培養正確的飲食習慣，是這個時代每個人的必修課。

遠離重口味路邊攤，就是最重要的一步。而第一步，不要採取喊口號式行動。

《學會吃飯》的作者是正念飲食覺知的創始人，提出正念飲食法。

所謂正念，就是專註和不加批判地察覺自己的內在世界和外在世界。

所謂正念飲食，就是不要批判自己愛吃的東西，在罪惡食物的面前，不要過度控制。想吃甜甜圈，與其忍了幾天不吃，然後大吃幾個，還不如此刻開心品嘗半個。

說真的，人在認真吃東西時，其實三口，就能滿足慾望。

「花點時間考慮自己真正想要什麼，吃了想吃的食物，你會感到滿足，不會再吃別的東西。」

當你挖掘自己每個動作背後的需求，學會包容每個長期累積下來的習慣，再進行愉快改變，而不是盲目懲罰和剋制自己，就會迎來相應的美好結果。

飲食如此，人生亦如此。

減肥、減糖、減鹽的朋友，建議看這本書，你得意識到任何長久的結果（比如保持身材、保持健康），都是個持續調整，而非階段性痛苦的過程。

沒有誰會真的照顧你一輩子，學會照顧自己迫在眉睫，點個「在看」，遠離重口味，好好吃飯。

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