簡單的家常小炒四道，容易學味道美，滿足

油炸豆腐

材料：豆腐(北)75克，茄子，300克，青椒200克、植物油70克，醬油15克，江米酒15克，姜5克，芥末5克，白參菌1克

做法

1.把豆腐用紗布包好，放在斜板上，壓出水分，順切成兩等分，再橫切成2厘米厚的片，在厚的一面，對角切成一刀(不要切斷)，塗芥末於刀口中，其他各面均勻

地塗上薄薄的一層慈菇粉。

2.茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，撈出控凈水，辣椒順切成兩等分，去蒂去籽，再順切成四份。

3.油燒至七成熱，下塗好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分別炸好，撈出控凈油。

4.將炸好的豆腐、茄片、辣椒，分別擺在湯盤中。

5.把素湯30毫升、醬油、甜酒放勺中煮一下，澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。

農家垮燉魚

材料：鯉魚、色拉油、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、花雕酒、白糖。

做法

1、魚洗凈，去腥線，5厘米寬的切段。

2、鍋中放油燒熱，加蔥、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

3、放入魚塊，不用翻動。

4、倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

5、依次放入加醋去腥味兒，根據個人口味再加入適量醬油、鹽、糖。

6、加入水沒過魚，大火燒開，轉小火20分鐘，湯汁收濃即可。

青椒油豆腐

食材：油豆腐1盤，青椒3個，蔥姜蒜適量，生抽1小勺，蚝油1小勺，糖少許，鹽適量，水澱粉適量。

做法：

1、蔥姜蒜備好，青椒切滾刀塊，1小勺生抽 1小勺蚝油 少許糖 2勺水調成調味汁備用。

2、熱鍋冷油，蔥姜蒜爆香，倒入青椒翻炒幾下，倒入調味汁。

3、再油豆腐翻炒片刻，防止汁水燒乾可灑適量的水，最後灑少許食鹽，倒入澱粉水翻炒均勻即可出鍋。

彩椒糖醋花生

材料：10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陳醋、2g生抽、3g白糖、2g鹽、1g雞精

做法：

1、準備好原材料。

2、把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點的粒。

3、將輔料除了白酒和花生油外，其它調料倒在一起用筷子攪拌使各種調料充分融合。

4、平底鍋里倒入少許的花生調和油，（涼鍋涼油）。

5、將花生米倒進鍋里，開小火不停地用筷子攪拌。

6、花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味並且聽到噼噼啪啪的響聲就趕緊關火。

7、關火後趁熱將少許白酒倒進花生米里攪拌均勻。

8、花生米涼涼後把彩椒丁放在上面。

9、將調味汁倒在花生米里，攪拌一下就可以食用了。

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