美食推薦:芝士雞蛋卷,土豆絲卷餅,金針菇燉大蝦,農家土豬肘子
芝士雞蛋卷
材料:雞蛋2個、黑芝麻、油、糖、芝士2片、蔥花、鹽
做法:
1、雞蛋打散,調入少許鹽、糖到自己喜歡的口味,倒入少許蔥花;
2、平底鍋燒熱,舀入一小勺雞蛋液,這一層蛋液可以煎的比較熟,因為要在上面鋪一層芝士,撒一些黑芝麻;
3、蛋液凝固後轉熟時放入芝士片,用鏟子捲起來,然後推到鍋的一端
4、鍋小火,在舀入一勺蛋液,撒入少許芝麻,蛋液凝固,還沒完全熟透的時候就可以開始卷,用筷子飛快的從上一次卷好的蛋卷開始卷到另一頭;
5、繼續保持小火,舀入蛋液,重複之前的動作,直到卷到自己喜歡的蛋卷
農家土豬肘子
材料:豬肘、青蒜、油菜、食鹽、冰糖、雞精、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水澱粉、豆瓣醬、小蔥、青尖椒、紅尖椒、泡紅椒、草果、白豆蔻、香葉、茴香、植物油。
做法
1、用夾子把肘子上的雜毛夾掉,砂鍋中入冷水,放進肘子燒開撈出,去除血腥。
2、大蔥切段,姜切片,干紅椒切段。
3、高壓鍋入加水,加入肘子,水要與肘子高度差不多,加入蔥姜和B料(干辣椒隨意、八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、小茴香1小勺、冰糖10克),再加鹽、老抽和料酒,入高壓鍋中壓半小時左右。
4、關火卸掉壓力,開蓋,接著小火燉半小時左右讓其更加軟爛入味。
5、將小蔥和蒜苗的白色部分切段,綠色部分切細丁。青紅椒和泡椒切丁。
6、小油菜根部切十字刀,以便更好熟制。
7、燒開半鍋水,加入小白菜焯制半分鐘左右撈出。
8、肘子燒好後製作澆汁。鍋入少量植物油,爆香小蔥段和青椒段後撈出不用。
9、接著入泡椒丁、青紅椒丁炒香,加入豆瓣醬炒香。
10、將鍋中燉肘子的原湯倒入炒鍋中一部分燒開,再勾些芡汁。
11、加入雞精、蔥花和青蒜丁,大火將湯汁收濃關火。
12、將肘子擺在盤中,周圍一圈碼上小油菜,將做好的汁淋在肘上即可。
金針菇燉大蝦
做法
1、香蔥燒鍋倒油燒熱,下入已清洗好的海蝦
2、然後加適量的料酒,翻炒翻炒。
3、接著要放入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。
4、最後加適量的生抽、白糖、鹽,調味炒勻。然後擱入香蔥即可出鍋
土豆絲卷餅
材料:土豆1個、小麥麵粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油
做法:
1. 土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉,在水中泡10分鐘後,撈出控干水分;彩椒切絲;蒜苗切段。
2. 炒鍋放入適量食用油燒熱,放蔥花爆香,放入土豆絲和彩椒翻炒,放入鹽、醋、花椒粉調味,翻炒到土豆絲微軟,放入蒜苗炒勻關火。
3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊,放入蔥末拌勻。
4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄,油盡量鋪滿鍋底,倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底,將一個雞蛋直接打開在餅上,用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散,使蛋液盡量均勻的撲在餅上。
5. 中火將餅的另一面先烙上色,翻面,將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底,順著餅邊淋少許油,將有蛋液這一面也煎上色,翻面關火。
6. 將沒有蛋液的這一面向上,放上土豆絲,留一點餅邊,將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬,再放上香菜,用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去,繼續折卷到另一邊即可。
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