夏天吃絲瓜，少把葯來抓！營養專家教你花樣吃絲瓜
夏天最適合吃的蔬菜是什麼？
當然是絲瓜啦！
絲瓜渾身全是寶
老絲瓜干纖維稱為絲瓜絡，以通絡見長，有助於解決氣血阻滯導致的頭昏、胸痛等問題。
絲瓜藤常用於通筋活絡、祛痰鎮咳。研究發現，絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。
絲瓜粒則可用於治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等症。
絲瓜皮主治瘡、癤。絲瓜花清熱解毒。
絲瓜葉內服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。
絲瓜根有消炎殺菌、去腐生肌之效。
絲瓜的營養價值
絲瓜中是夏天常見蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養豐富，頗具藥用價值。
01
美白抗衰老
絲瓜營養豐富，含有大量的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠等物質。其所含的維生素B1可防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚，所以多食用絲瓜可以使皮膚潔白、細嫩。
02
抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
03
健腦美容
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，美容祛皺。
04
抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具有抗過敏性物質瀉根醇酸，有很強的抗過敏功效。
四道絲瓜料理
下面精選四道絲瓜的美味做法，為你生活增添更多滋味↓↓↓
粉絲蒸絲瓜
材料
絲瓜一根
粉絲一小捆
茶樹菇一把
薑末2大匙
油2大匙
生抽2大匙
鹽1/2小匙
蔬果粉1/2小匙
做法
1. 生抽、蔬果粉、鹽混合均勻做調味汁待用。
2. 粉絲用冷水泡軟後剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調好的汁。
3. 接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪在粉絲上，當然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調好的汁。
4. 絲瓜去皮也切成段鋪在茶樹菇上，把剩下的調味汁澆上。
5. 鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙薑末小火煸至薑末干酥，然後將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。
6. 蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。
絲瓜燒毛豆
材料
絲瓜1根
毛豆100克
植物油適量
辣椒2隻
鹽適量
蔬果粉適量
做法
1. 毛豆剝殼，絲瓜刨皮，洗凈切滾刀塊。
2. 熱鍋冷油，放入干辣椒，油溫後放入毛豆煸炒至變色。
3. 加入絲瓜塊翻炒。
4. 加入適量鹽少許水，大火煮至絲瓜軟糯再加適量蔬果粉翻勻出鍋。
絲瓜清炒黑木耳
材料
絲瓜一根
黑木耳泡發好100克
鹽適量
食用油一大勺
蔬果粉適量
做法
1. 黑木耳切小塊，絲瓜洗凈切塊。
2. 熱鍋上油，下絲瓜翻炒。
3. 加黑木耳翻炒至熟，加鹽和蔬果粉調味。
絲瓜燒豆腐
材料
絲瓜2節
嫩豆腐150克
菜油10克
薑末適量
鹽4克
五香粉適量
做法
1. 絲瓜去皮然後切成條，豆腐切成小塊。
2. 鍋里加入菜油加入薑末炒香。
3. 加入絲瓜炒至變色後加入水。
4. 加入豆腐、五香粉、鹽大火燉5分鐘。
5. 燉至豆腐入味裝盤。
來源：浙大一院
編輯：清圓
