到底用什麼水泡白茶才更好喝？

俗話說「水為茶之母」。在日常生活中用不同的水沖泡茶葉時，茶湯的顏色、滋味甚至保健效果都會有明顯變化。

白茶的泡飲方式多樣，不拘一格，但不管你喜歡用怎樣的方式沖泡白茶，但選擇優質的水泡出的白茶滋味更佳！

泡白茶該用什麼水?

唐代陸羽在《茶經》中記載：「其水，用山水上，江水中，井水下。」面對不同的水質，同樣茶葉泡出來的茶湯差異巨大，軟水和硬水對茶湯口感有直接的影響。

浙江大學茶學屠幼英教授在《茶與養生》一書中寫到，飲茶用水，以軟水為好。軟水泡茶，茶湯明亮，香味鮮美；用硬水泡茶則是茶湯發暗，滋味發澀。

水質對茶湯的影響

白茶是一種抗氧化性很強的茶類，有獨特的殺菌消炎作用，不同水質對白茶茶湯影響很大。

水中的礦物質和水的酸鹼性對茶湯有較大的影響，影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量可以用水的硬度來衡量，含量越高，水就越硬。

硬水燒開之後，鈣鎂離子會抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不僅是茶的「功效擔當」，對白茶的滋味也有影響，抑制了它的溶出，茶湯難免不純正。

礦泉水處理的茶湯，氨基酸浸出量更多，由於金屬離子作用，茶多酚含量略微偏低，造成酚氨比升高，茶湯會更加鮮爽可口。自來水沖泡的茶湯，氨基酸明顯較少。

因此泡白茶時要選擇軟水（礦泉水、純凈水）沖飲，泡出來的茶茶湯明亮，香味鮮爽，營養物質豐富。

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