「聽中醫」生薑有利腸道健康，真的么？夏天這麼熱，為啥說在夏天還要吃薑呢？
《聽中醫》欄目由廣州中醫藥大學第一附屬醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在「廣州中醫藥大學一附院」微信訂閱號、廣州新聞電台FM962（逢周二上午11：30-12：00）《中醫小講堂》欄目推送。
【聽中醫】生薑有利腸道健康，真的么？夏天這麼熱，為啥說在夏天還要吃薑呢？
姜起源於亞洲，栽培歷史已有5000多年。蘇軾在《東坡雜記》中曾用「自言服姜40年，故不老雲」誇讚姜延年益壽的作用。目前世界各地都有種植，風味也各不相同。中國的姜普遍是辛辣味，印度的姜有明顯檸檬氣味，非洲的姜則非常辣。
中國人把生薑紅糖水當成祛濕散寒的傳統飲品。印度有飯後喝甜薑茶來促進消化的古老習慣。古阿拉伯人則用姜作香料來驅蟲提神。英國緩解脫髮的生薑洗髮水常年暢銷。美國研發了專門用於血管保健的生薑膳食補充劑。歐美地區，把姜粉加入飲料和烘焙製品中，如薑餅、姜味麵包、姜味布丁、姜味蛋糕、薑汁汽水、薑汁啤酒等。非洲有很多知名的生薑精油品牌，塗抹在身上可以舒經活絡、治療瘀傷。
近日，美國路易斯維爾大學張皇閣教授團隊刊載於《細胞》雜誌子刊上的的一項新研究指出，生薑中的類外泌體會增加腸道中的有益菌、減少有害菌，從而完善腸道屏障功能，促進腸道健康。在中醫和營養師的眼中，生薑的健康益處有哪些呢？馬上請教廣州中醫藥大學第一附屬醫院的專家。
專家簡介
譚漢添，廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部副主任藥師，擅長中醫食療保健養生和中、西藥用藥指導。
譚漢添
中醫認為，生薑有解表散寒、溫胃止嘔的作用，通常用於治療風寒感冒，同時對於多種原因引起的嘔吐起較好的止吐作用，有「嘔家聖葯」的美稱。
主持黃裕鵬
感覺上是在感冒、腸胃方面的一些好處，但本次提到的是「對腸道菌群的好處」。那麼，中醫是否有對這方面進行研究呢？
譚漢添
中醫曾說道生薑有「醒胃」的作用。西醫角度的話，「醒胃」就是促進消化液的分泌，可以增加食慾。對於益生菌研究的話，中醫沒有這個概念。但對於生薑對消化道的作用的話，是和西醫的說法較為接近的。
主持黃裕鵬
我們生活中最經常大量食用姜應該都是煮姜醋，平時也不會食用大量的薑蓉，即使我們吃了大量的姜或許作用都不是很大。那我們食用姜要達到多大的量才能發揮姜的作用呢？
譚漢添
這個就要依照我們「吃薑」的目的了。假設你需要「醒胃」、促消化的話，攝入少量就可以了；若需要用於祛風散寒的話，就要適當大量了。
主持黃裕鵬
女士吃的姜醋是不是主要用於祛風散寒的？
譚漢添
主要是這個方面的意義。在南方，特別是廣州北郊的地方，產後坐月子還喜歡用薑蓉煎雞蛋，這個也是很好的食品。
主持黃裕鵬
如果我們真的想要有祛風散寒的功效的話，那平時多吃點姜粒雞蛋炒飯、薑蓉粥等。
譚漢添
是的，可以的。
主持黃裕鵬
那平時我們吃薑有哪些禁忌呢？
譚漢添
「是葯三分毒」。當我們把姜作為一個藥材看待時，也是有一些禁忌的。因為姜本身偏溫燥，假如是熱性的體質，或者是陰虛火旺的時候，就不適合吃薑了。
主持黃裕鵬
其實我們大部分人都很難辨別出某個階段自己處在一個什麼樣的狀態。但姜又是我們日常的調味品，每一餐幾乎都會有，如果偶然吃了薑汁炒芥藍和我們的癥狀相衝了，會不會出現很大的問題呢？
譚漢添
首先，辨別自己的體質其實並不難。如辨別熱性和陰虛的體質，用口乾、喉嚨痛或者大便干即可分辨出這是偏熱性的體質。這些是容易體現出來的。
主持黃裕鵬
這是實熱的表現嗎？
譚漢添
是的。如果是虛熱的話，就有「五心煩熱」的表現。所謂的「五心」就是：兩個手心、兩個腳心以及胸口。有這些地方煩熱和夜晚睡覺時煩燥的話，一般都是陰虛的表現。
主持黃裕鵬
那就要滋陰了。陰虛的時候是能夠吃薑的嗎？
譚漢添
陰虛的時候吃薑是不對的，但攝入少量是可以的。因為影響不會很大。日常在菜品中放姜，而不直接去吃薑是可以的。沒必要過分地認為陰虛就一點姜都不可以攝入。
主持黃裕鵬
正所謂「冬吃蘿蔔夏吃薑」，夏天這麼熱為什麼說在夏天還要吃薑呢？
譚漢添
這和人體的變化是有關係的。夏天吃薑不是說要吃冬天產出來的姜，姜還是新鮮的好，姜要吃當季的姜。不必將冬天的姜收藏起來放到夏天吃，那樣是不對的。包括「鮮食」的食品也是，都是吃新鮮的好。但乾薑不同，它是將姜放置乾燥再使用的，乾薑與生薑有所不同。
主持黃裕鵬
那「冬吃蘿蔔夏吃薑」是指只吃夏天的姜還是說在夏天吃薑？
譚漢添
指的是在夏天吃薑。有這個說法的原因就要根據我們人體的變化來說了。在冬天，人體的陽氣是向內收斂的，處於收藏的狀態，容易在身體中產生積熱。這個時候適當食用蘿蔔，就能起到清解積熱的作用。到了夏天，人體的陽氣向外散發，人體容易生冷、生寒。加上在熱天，人們喜歡吃生冷的食品，就容易加重人體的寒氣。這個時候適當吃些生薑可以起到一個溫胃散寒的作用。
主持黃裕鵬
這個時候吃的姜是吃夏天的還是春天的也可以？
譚漢添
夏天吃薑主要用於驅散體內寒氣，吃夏天的姜就可以了。到了夏天，很多朋友會出現食慾差或身體比較疲倦的情況，適當吃一些生薑可以起到醒胃提神的作用。
主持黃裕鵬
所以這就是中醫講的姜可以刺激腸胃的一些作用了。
譚漢添
是的，沒錯。但這並不代表著我們到了夏天就大量吃薑，大量吃薑是不對的，要根據個人體質去吃。
主持黃裕鵬
那麼尤其是夏天始終會比較熱，人體的寒氣應該不會去到一個頂點。那麼此時我們吃薑的量就不能過大。那麼我們在夏天吃薑醋會不會算超量了呢？
譚漢添
其實我們吃薑不一定說要以一個熱的狀態去吃。我們民間的姜醋是一個比較溫燥的食品，而在夏天也不適合多吃，更是要少吃的。我們只需要簡單地去吃薑，煮一個薑湯，炒一些蔥花薑絲。簡單地去使用一些姜都是好的。
主持黃裕鵬
姜醋是不是不適合一年四季吃？吃薑醋應該有時別，在秋冬天吃會不會好一些呢？
譚漢添
那是不對的。在秋天應該少吃薑，吃多了容易燥。秋天吃薑醋的話容易引起熱性疾病，是不適合的。但坐月子的孕婦又是不同的，普通人的話在秋天就最好不要食用姜醋了，不然喝完之後，就可能馬上引起喉嚨痛。
主持黃裕鵬
是不是在春天和冬天就適合吃呢？
譚漢添
其實是可以的，只不過我們從養生的角度，夏吃薑是有其原理所在的。一年四季都可以吃，只不過在某個季節吃可以起到調理身體的作用。到了夏天幾乎很多朋友每天都處在「空調房」的狀態，就有了「天氣是熱的，身體卻處於有寒氣的環境」中的狀態。這樣的情況下，適當喝一碗薑湯，有解表散寒的作用。
主持黃裕鵬
喝紅糖姜水可以嗎？
譚漢添
都可以，甚至用姜煮水洗澡都是很舒服的。
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