原是破壞農田的「害鼠」，如今卻成野味，廣東人的「一鼠頂三雞」

俗話說，老鼠過街人人喊打。相信大家都有聽說過這句話吧，老鼠作為四害之一，在人們的生活中真是很討人厭的，因為鑽下水道的老鼠很臟，而且什麼東西都吃，所以當食物被老鼠偷吃過之後，肯定也是不能再吃的了，所以很多人都是討厭老鼠的，甚至有人看到還挺害怕的。

但是在廣東就有不一樣的說法了，當地人都說「一鼠頂三雞」，所以這老鼠在廣東人眼中，就是一種滋補的野味，並且深受吃貨的喜歡。不過這裡說的「老鼠」，可不是鑽下水道吃垃圾那些，而是專門在田間地頭啃食莊稼的老鼠，以吃植物為生的，這就是吃竹鼠了，又稱田鼠。

雖然老鼠和竹鼠都是鼠類，但是竹鼠就乾淨很多了，經常挖洞生活的土裡，所以這竹鼠自然就成為一種田間野味啦。其實這竹鼠在以前也是農民很討厭的，會啃食破壞農作物，看到也是人人喊打，但後來人們發現竹鼠肉是很美味的，於是就開始抓竹鼠來吃了，而且還能防止農作物被破壞。

在廣東一些農村地區，人們抓竹鼠都很有技巧的，不然根本抓不到靈活的老鼠，首先就得依靠狗狗聞氣味尋找竹鼠洞，然後用煙熏竹鼠洞，守在洞口准能抓到的。看這一隻只竹鼠的個頭還真不小，胖乎乎圓滾滾的，感覺比老鼠可愛多了，肉肯定也是不少的。

而要說到竹鼠的吃法，廣東人也很有自己的見解，各種煎炒燜炸燉都可以，像把竹鼠晒乾之後，放到爐子上烤熟，焦香有嚼勁，作下酒菜味道一絕，而紅燜竹鼠就感覺有滿滿的膠原蛋白了，竹鼠皮厚，吃起來很彈牙，經常吃也有美容抗皺的作用呢，而且竹鼠也有補中益氣、滋補、解毒的作用，怪不得廣東人都說「一鼠頂三雞」呢。不知道有多少小夥伴吃過竹鼠呢？

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