香辣花蛤的正確炒法，到底焯不焯水？很多人不懂，難怪不好吃！

日常生活中，我們會吃到各種各樣的海鮮，花蛤作為一種海鮮，在日常生活中是經常見到的，它的肉質鮮美，細緻嫩滑，而且價格也很親民，很多人對於花蛤，簡直是愛不釋手。每到夏天，街邊都會有各種各樣的大排檔，而爆炒花蛤是每個攤位都具備的一道菜品，炒好的花蛤，香氣噴噴的特別美味。

而且花蛤的肉中有很多的營養物質，像蛋白質，脂肪，無機鹽，維生素等等，特別是蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中特別的突出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也是不錯的鈣質源。

作為一種海鮮，花蛤肉質中的脂肪含量不高，屬於一種低脂肉類，所以對於一些減肥人士而言，多吃一些花蛤也不怕長胖。說了這麼多花蛤的好處，再來說一下花蛤的缺點，花蛤有一個令人頭痛的問題，就是花蛤中的沙子很難處理乾淨。

很多人在將花蛤買回家之後，為了加快花蛤的吐水，會把它浸泡在清水中，並且加入一些食鹽和食用油，這種做法是非常正確的，但是僅僅通過浸泡就想要完全去除沙子的話是不太可能的，花蛤在爆炒之前一定要焯一下水，很多人都會忽略掉這一步，就是萬萬不對的，接下來就給大家分享一個爆炒花蛤的最佳做法。

準備食材：花蛤800g，白酒適量，精鹽適量，薑絲適量，生抽適量，辣椒適量，豆油適量，細香蔥適量。

首先我們要將浸泡乾淨的花蛤，用清水沖洗幾遍，然後在鍋中倒入適當的清水，燒開之後將花蛤放入鍋中進行焯水，花蛤沖完水之後還要再次沖洗一下，沖洗乾淨之後放入盤中備用。

鍋中倒入適量的油，油熱之後加入適量的薑絲、辣椒絲和蔥花，爆炒出香味，這個時候再將處理好的花蛤放入鍋中翻炒，加入適量的白酒、生抽、少許的鹽，翻炒均勻，然後在加入能夠沒過花蛤的水，煮到湯汁快要收乾的時候，再加入適量的蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是給大家分享到爆炒花蛤的具體做法了，花蛤在炒之前一定要先進行焯水，這樣做出來的話我才不會有沙子。愛吃花蛤的朋友們，不妨按照上述做法嘗試一下，自己動手做的花蛤要比外面賣的更乾淨，更衛生，而且味道也不錯。

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