一款不可多得的可口點心—椰絲小餅，簡單易做酥軟可口，好吃不胖

酥脆噴香的小餅乾，帶著淡淡的椰子香味，是一款不可多得的可口點心哦，喜歡你也動手來製作吧，只需一個竅門，鬆脆就是這麼簡單。

一、椰絲小餅

主料：低筋麵粉80克 粘米粉10克 黃油90克 椰絲20克 糖粉50克 雞蛋液15毫升

製作工藝：

1、準備食材

2、黃油軟化後，倒入糖粉

3、用打蛋器打發，直到黃油體積膨鬆，顏色變淺，呈輕盈的狀態就可以了

4、加入雞蛋液

5、繼續用打蛋器打至雞蛋與黃油完全混合

6、篩入粘米粉與低筋麵粉

7、加入椰絲

8、用橡皮刮馬翻拌均勻，成為餅乾麵糊

9、裝入裱花袋。

10、用中號的圓孔裱花嘴在烤盤上擠出小圓形麵糊，將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火190度，10分鐘左右，至餅乾表面金黃色即可

11、小貼士：

1.餅乾盡量做的大小一致，烤的時候，因個頭較小，很易烤熟，要把握好火候，避免烤過頭了

2.粘米粉是秈米磨成的粉，是所有米類磨成的粉里粘性最低的地種，在配方中適當添入粘米粉，可以改善麵糰的結構，是讓餅乾的口感更加鬆脆的秘訣哦

二、香酥的反沙芋頭

主料：刨白芋頭750克 生油500克 白糖400克 蔥珠15克 花生仁末25克

製作工藝：

1、將芋頭切成6厘米長、2.5厘米寬的條狀後，把炒鼎洗凈上火，放入生油，侯油溫熱至約180℃時把芋頭放入鼎里，炸至金黃色(要炸熟)撈起

2、把蔥珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少許清水，直到糖漿滾至出現大白氣泡

3、將炸好的芋頭、花生仁末一起倒入鼎內，把鼎端離火爐，再用鼎鏟邊鏟邊用扇扇冷，至糖變成干白即成

三、蛋奶土豆餅

主料：土豆(黃皮)200克 雞蛋75克 牛奶50克 小麥麵粉10克 鹽2克 白砂糖10克 雞精2克

製作工藝：

1、將雞蛋去殼，入碗打散

2、加入牛奶、鹽、糖、雞精，拌成蛋奶汁

3、將土豆蒸熟去皮，搗爛成

4、土豆泥加入麵粉、蛋奶汁搓成粉團

5、將粉團加工成直徑為1厘米的小圓球，用手輕輕壓扁;6.入油鍋煎至兩面呈金黃色，盛起排放碟上即成

四、大甲奶油酥餅

主料：油皮：冷水60公克 中筋麵粉307公克 沸水155公克

油酥：奶油85公克 低筋麵粉180公克

餡料：水15公克 奶油30公克 麥芽糖42公克 熟麵粉45公克 糖粉130公克

製作工藝：

餡料作法：

1、將餡料中的熟麵粉築粉牆，中間放入糖粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲

2、再將奶油與水加入作法1中拌勻成團，分割為5等份備用

作法：

1、將油皮材料中的沸水沖入中筋麵粉內拌勻，再以冷調節麵糰軟硬度(軟硬度大約和耳垂一樣)，揉至光滑不黏手，醒約30分後再分割為5等份備用

2、將油酥材料一起拌勻成團，即為油酥，亦分成5等份備用。

3、油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，桿卷二後即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘

4、取一份餅皮包入一份內餡，桿扁成直徑18~20公分的大圓餅，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘即可

五、芋頭酥

主料：

油皮材料A：奶油68g 中筋麵粉182g 水75g 糖粉22g 、

油皮材料B：芋頭醬適量

油酥材料：奶油83g 低筋麵粉167g

內餡：芋頭餡700g

製作工藝：

1、將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻

2、將油皮材料B芋頭醬加入作法1中，拌打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘

3、將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度

4、將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用

5、油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折;再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘

6、將芋頭餡分割成20個備用。

7、取一做法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整形後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成

六、桂花蓮藕糕

主料：

A.蓮藕粉150公克 澄粉70公克 水200公克

B.蓮藕120公克 冰糖160公克 水500公克 桂花醬30公克

C.蜜紅豆50公克

製作工藝：

1、將所有材料A攪拌均勻備用

2、將蓮藕去皮切成細絲，與冰糖、水一起煮滾，加入桂花醬拌勻後熄火，然後沖入作法1的材料中攪拌拌勻成糊狀

3、將一半的糊漿倒入已經抹油的模型中，抹平後放入蜜紅豆，再倒入另一半糊漿，抹平後放入蒸籠蒸15～20分鐘至透明狀即可

4、待涼後放入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用

七、花蓮麻糬

主料：

漿團：熟麵粉適量 糯米粉300公克 細砂糖90公克 麥芽糖15公克 沙拉油30公克 水240公克

餡料：紅豆餡250公克 綠茶餡200公克

製作工藝：

1、將所有漿團材料混合拌勻至光滑狀

2、裝入蒸盤內，用大火蒸熟，取出放涼

3。冷卻後再將漿團揉至光滑，分割為每個15公克備用

4、分割餡料，每份10公克，共45份

5、取1份漿團包入1份餡料，用手搓圓略壓扁，外表沾上手粉即可

以上就是椰絲小餅的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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