這種有上億年歷史的獨特海鮮，你可能都沒見過

如果你去過廣東湛江又喜歡吃夜宵攤的話，你會發現，有一種海鮮長相奇怪，有點形似蟑螂，但又長著芽。當地人叫它」雷州海豆芽「，雷州市是湛江轄縣級市，位於雷州半島中部。而且雷州市也是廣東省唯一一個縣級的「國家歷史文化城」，這裡海產品特別豐富，海豆芽也是雷州的一絕。

所謂的「海豆芽」其實是它身子上連著一根似豆芽的根，廣東雷州那邊的漁民喜歡爆炒海豆芽來下酒。它的根部吃起來很有嚼勁和爽口。在湛江分為兩種，大點的芽粗肉質粗，小的肉細嫩鮮美，對於選擇當地人多愛後者翻炒。

海豆芽學名叫舌形貝，大小約蠶豆般，但並非傳統意義上的貝類。而屬腕足動物門無鉸綱，而且是現存歷史最久的腕足類動物。其伸出如豆芽般的管狀物為其肉莖，可移動伸縮，幫助其固定位置。爆炒海豆芽。其外殼與貝類的鈣質硬殼截然不同，舌形貝的外殼薄軟而脆。肉莖質地非常堅硬，吃起來跟咬塑料吸管的感覺差不多，當地人通常是不會食用的。殼內有一團肉，口感與小型貝類同樣差別很大，軟，非常有彈性，同時帶有韌性，有點類似棉花糖。

雷州人俗話說下酒的菜「一狗二鱟三膠牆四花生」，海豆芽排名第二呀！的確，這樣東西放足味道，加點辣椒，經雷州的廚師炒制出來，味道一流！為什麼說是雷州一絕呢？因為許多地方都找不到這樣東西，只有在湛江範圍內才能找到。下面為大家介紹一下海豆芽的做法，如果有小夥伴們有機會買到它的話，這樣做出來味道非常正宗。

爆炒海豆芽

用料

海豆芽、醬油、耗油、青紅辣椒、大蒜、味精、香油、鹽。

做法

1、去市場購買回來的海豆芽，讓店家幫忙搓洗幾遍去沙土乾淨，回家後再用手清洗5遍以上，直至水乾淨為止。

2、青紅辣椒洗凈切斷，大蒜拍好，熱油上鍋，放入拍好的大蒜和辣椒爆香出味，倒入洗凈的海豆芽翻炒15分鐘。

3、翻炒15分鐘後，加入適量的涼水煮開，10分鐘，再倒入醬油，耗油，一起翻炒入味，出鍋時候，加點小鹽和味精調味即可出鍋。

小貼士

海豆芽，特別適合夏天的夜宵吃，一起喝著小酒吃著這個海味，是一段不錯的時光。海豆芽富含豆芽中含有豐富的維生素C，體內熱量較低，但是富含水分和纖維素。

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