資深吃貨，山東酥香味濃扒雞，感受美食中的故事與文化底蘊
我國山東可是一個令人稱讚的地方，這裡是受到我國悠久歷史文化熏陶最多的，孔子跟孟子的故鄉就是在山東，這裡的風景秀麗有著五嶽中最有名的泰山，這裡也是一個經濟發達的地方，石油和煤炭工業方面都是在我國很有重量的，給很多人帶來了在這裡實現自己價值的機會，山東當地人也非常的熱情好客，有著這個地方特有的淳樸，但是小編作為一個資深吃貨，最關注的當然還是具有山東當地文化底蘊的美味菜肴了，那麼今天就來說說這道來到山東德州的話必點美味扒雞。
這是一道以雞為主料的佳肴來自於我國的魯菜，它也是我國美食文化的各大菜系中一份子，魯菜的文化底蘊非常的深厚，它是做法最最多花樣、最對廚師最具有挑戰性菜系之一，在明朝和清朝的時候很多山東地區的大廚們進入到了宮廷當中，成為御廚的同時也把魯菜帶入進了宮中，魯菜深受我國各地區人們的寵愛，以口味鮮美香脆、保持原滋原味而主，魯菜的代表名菜很多，其中出名的有糖醋鯉魚、九轉大腸、一品豆腐等等，而這道獨具特色的五扒雞也是具有美名的代表性佳肴。
這道扒雞它的香味和菜色都十分引人食慾，一上菜到處都布滿了肉香，雞肉經過精心的處理後與各種調料都完美的融合在一起，讓人立馬想拿起筷子大快朵頤，然後是這道扒雞的脫骨，整隻雞的骨頭不僅經過了大火煮，還有精心等待的小火燜，所以雞的骨頭變得酥香又味濃，直接放進嘴裡嚼著吃也特別有滋味，而這道名菜扒雞直到現在已經有三百多年的悠長時間了，這道菜的起源也是因為一次無心的過失而做成的這道有名的特色美食。
在當時的一六九二年，一家燒雞店姓賈的老闆突然有急事要出去，便囑咐了夥計幫忙看著，可是小夥計沒有留意時間將燒雞不小心煮過頭了，這可怎麼辦呢，賈老闆趕緊把燒雞拿出，無奈的放到門面上一擺，沒想到這燒過頭雞居然因為香氣十足吸引了很多客人，把雞肉都賣的精光，賈老闆在這上面一下發現了商機，便想出了新的燒雞做法，這一創新讓他的燒雞店門庭若市，生意越來越火爆，但是這道新菜叫什麼名好呢？
賈老闆自己也想不出來，於是便出門帶了兩隻雞去找自己的朋友，他的朋友是一位老秀才，老秀才了解了雞的詳細做法又撕了一塊試試味道，伸出大拇指誇讚並脫口而出五香脫骨扒雞這個菜名，之後賈老闆把這道獨創的美食在一次節日的時候帶到街上擺攤去賣，從此打開了這道美食的市場，當時的這道扒雞很受歡迎，在周圍的城市中也開始熱賣，周圍的老百姓都喜歡吃，之後這道扒雞風靡全國，當地的特色扒雞也逐漸發展成為了德州的必點美食。
這道菜不止味道令人豎起大拇指，做法也非常簡單，先準備一隻雞，配料準備老抽、蜂蜜、八角、蔥、姜、干香菇、料酒、蚝油、鹽、油和冰糖，把殘留的雞毛處理好後再把內臟全部拿出來，洗乾淨雞身備用，把老抽和蜂蜜攪拌後抹在雞身上，再放置一會風乾一些，鍋中油五分熱的時候，用一把大勺子把油淋在雞身上後放入油鍋，再淋油直到雞身變成紅棕色就關火，香菇泡好，蔥姜蒜切好留香菇水備用，蔥姜和香菇放入雞身體內再封口，整隻雞放進飯煲內，加入蔥姜和香菇水，倒入料酒、老抽、蚝油、八角、冰糖和鹽，等飯煲加熱到保溫後，再等待一小時左右，如果把飯煲關掉再燜幾個小時讓雞整個脫骨會更加入味香嫩。
這道扒雞的肉無比的入味，而且都不用費力就可以直接撕下來，放入嘴中整個味蕾都被這號稱天下第一雞的美味給征服了，它的主要材料就是雞，而雞的營養，大家肯定都非常的熟悉，腸胃不太好的很適合吃，因為它不會對身體造成負擔，尤其是我們現在工作壓力大又經常熬夜的工作免疫力也會下降，吃雞能提高我們的免疫力系統，在這五一假期，與家人朋友聚在一起的時候，給大家露一手下廚烹飪這道簡單易上手又老少皆宜的扒雞，絕對會讓在座的人都誇獎呢！
