燉牛腩記住這個技巧，軟爛入味湯濃味美，收藏起來慢慢學

西紅柿土豆燉牛腩是一道很不錯的家常菜，無論是配饅頭還是米飯都很下飯，每次做這道菜老公孩子都吃的相當開心。今天和大家分享一下具體做法僅供大家參考。

食材：

牛腩

西紅柿

土豆

洋蔥

蔥

姜

蒜

香葉

八角

桂皮

冰糖

料酒

生抽

老抽

鹽

做法步驟：

1、處理牛腩

洗凈的牛腩切小塊放入盆中，用水泡30分鐘左右泡出裡邊的血水，這樣可以去除牛腩的腥味。

2、準備配菜

西紅柿頂部切十字花刀，用開水燙一下剝掉外皮，切成小塊放入盤中。

再準備洋蔥切塊，洗凈去皮的土豆切滾刀塊放在一旁備用。

3、準備輔料

食材準備好以後，準備大蔥切小段、姜切片、蒜切末，再準備幾片香葉、兩個八角、一把冰糖、一小塊桂皮備用。

4、牛腩焯水

砂鍋加水，加入適量料酒、再加幾個薑片，然後把牛肉冷水下鍋，大火煮開撇掉浮沫再煮2分鐘，一定要把浮沫撇乾淨這樣不影響後邊使用。把牛肉撈出來，注意湯不要倒掉留著後邊使用。

5、炒牛腩

另起一鍋放油，油熱放入冰糖小火翻炒，炒至冰糖融化且成焦糖色，倒入牛肉翻炒均勻，炒至牛肉完全上色，加入之前準備好的蔥姜蒜和大料繼續翻炒1分鐘，加入料酒 炒至湯汁收干。然後把炒好的牛肉倒入剛才的砂鍋中，大火煮開加入生抽、少許老抽 轉小火燉30分鐘。

6、炒西紅柿

再次起鍋放油放入洋蔥炒出香味，倒入西紅柿塊、加入適量鹽翻炒一下，炒至西紅柿軟爛加入兩勺燉牛肉的湯煮2分鐘。

7、燉西紅柿土豆牛腩

炒好的西紅柿也同樣倒入砂鍋中再燉30分鐘，放入土豆塊大火煮開後轉小火再燉15-20分鐘，盛出撒上香蔥就可以開動啦。

鮮香入味牛肉軟爛的西紅柿土豆燉牛腩就做好了。

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小貼士：

1、牛腩的塊可以切的稍微大一點，這樣吃的時候很過癮哦。

2、煮牛肉的湯汁如果太多的話可以盛出來一些。

3、炒西紅柿的時候放了鹽，如果覺得鹹味不夠的話可以在燉的時候再加一點鹽。

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