煎魚的時候魚皮總是粘鍋？大廚們是怎麼做的？千萬不要先倒油

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我們大多數中國人都非常喜歡吃魚，吃魚也的確也有很多好處，吃魚不僅能夠補充身體所需的營養，魚肉富含蛋白質，對皮膚也有好處。很多人更是喜歡吃煎魚，味道更香，外焦里嫩，十分美味。只是我們大多數人喜歡吃魚但是不會做魚，尤其是煎魚，很考究我們的做菜手藝。我們知道，煎魚最讓人頭疼了，不是總是粘鍋，就是魚的表面煎糊了，裡面還沒熟，那麼有沒有什麼辦法讓魚不粘鍋呢？我們一起來看看那些大廚們是怎麼做的吧。

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做煎魚其實有很多需要注意的地方，首先煎魚時，第一步千萬不可以馬上倒油，如果直接燒熱了油，然後下魚到好鍋里，那我們的魚肯定是糊鍋的情況，到時候就欲哭無淚了。正確的步驟是我們應該將準備生薑和白糖，將生薑切一塊，然後把姜在鍋面上擦一擦，盡量多擦幾次。然後再點火將鍋加熱，抓少許白糖，撒至鍋中，再向鍋內加入一定的食用油，將我們提前準備好的魚放入油鍋中。

煎魚的時候多了生薑白糖這一步，保證你的魚皮完整不粘鍋，後續只需要控制好火候就行，不要用大火，要用中火慢慢煎，中途也要留心多將魚翻幾次面。煎魚不像做其他菜，一定要有足夠的耐心和細心，直到兩面金黃才可出鍋。這樣煎出來的魚不僅味道鮮香，關鍵是賣相也好看，魚煎的兩面金黃，出鍋以後撒上蔥花，必定讓看到的人立馬食慾大開。

對於愛吃魚的吃貨朋友們來說，魚做的好吃真的很重要。不妨大家嘗試一下我這個煎魚的小妙招，自己做魚給自己吃給家人吃，不僅吃的健康，吃的開心，也是一件鍛煉自己廚藝的事情，何樂而不為呢？

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