米其林級牛排是怎麼煉成的 ...
牛排煎完放5分鐘比趁熱吃要多汁500倍?
煎牛排一定要用大火？
每隔15秒翻面是黃金法則？
牛排肉不到20℃不能下鍋？
今天不如試試綠胡椒？
橄欖油和黃油
適合煎牛排的嗎？
葵花籽油、菜籽油更適合!橄欖油僅適合低溫烹飪,高溫會破壞營養。黃油會掩蓋牛排原味,不適合追求食材原味的老饕客們。
要什麼厚牛排!
在家煎,1cm～2.5cm就夠了
家裡有烤箱可以嘗試4cm厚的牛排,每面都用大火封煎30秒,然後再放進預熱260℃的烤箱,兩面分別烤2分鐘。
別洗牛排!
廚房紙吸一下表面就行
如此一來沖鬆散了牛肉的纖維、沖淡了牛肉風味,你用潔癖換來了一塊牛排的憂傷～
大蒜切面給牛排增香
超私房!
對半切開生大蒜,在生牛排肉上擦拭,入鍋一煎，美味不可擋。
海鹽是用來裝逼的？
不！它是提升牛排肉層次感的關鍵!舌頭時而觸及化開的大顆鹽粒、時而碰到它在肉上逐漸融化開時那種不均勻感,混著牛肉的滋味不斷刺激味蕾!
菲力牛排最嫩
但眼肉、T骨更有滋味
菲力——瘦與嫩可兼得,減肥的姑娘務必深愛。但想吃口香的,還得沖著眼肉、T骨去。
你有一塊頂級牛排肉?
那就別用醬汁!
別用醬汁糟蹋頂級牛排,只用海鹽和黑胡椒腌制就行了,好肉值得你玩一次返璞歸真。
別忘了煎一下肉邊緣的脂肪
把牛排立起來煎一下,脂肪表皮會非常酥脆,和瘦肉一起吃超香的！
選牛排,別只看雪花
挑選牛排肉除了要看雪花程度是不是(Marbling),還要看肉色是否自然紅潤、脂肪顏色是否潔白、脂肪厚度是否令人滿意。
拿什麼拯救你,M12
很多人都在夢想M12,但實際吃到的時候都會覺得非常油膩。不是每個人都承受得來超頂級,我們認為適合自己就是最好的。
不是所有牛排刀都有鋸齒!
即使鈍，也能切。這才是鋸齒刀的真相。事實上，好的無齒刀切起牛排來就像切豆腐,感覺更爽!對牛排刀來說,外貌是次要的,鋒利才是硬道理。
條紋煎鍋其實是用來裝逼的!
烤架能燙出漂亮條紋!所以便衍生出條紋煎鍋這貨。然而，厚的生鐵平底鍋足矣,均勻的超高溫,能使牛排一直在上面瘋狂地燃燒!噢!～噴!香!
