年糕梭子蟹：終於開海了，又可以敞開了吃海鮮了

鮮嫩肥美的梭子蟹，配上香糯Q彈的年糕，每一口都是大滿足！

年糕梭子蟹

圖文 |小美的美食譜

梭子蟹

2隻

年糕

1包

蔥

適量

白酒

適量

醬油

適量

油

適量

鹽

適量

生粉

適量

姜

適量

蒜

適量

1. 梭子蟹清理乾淨，把蟹一分為二（一隻螃蟹兩半），蟹身上不能吃的地方建議百度找特別詳情的圖案解說。年糕、蔥姜蒜都準備好待用。

2. 取一部分生粉，蟹的切開面沾生粉待用（如果一直蟹4半，所有切口面都要沾）。

3. 乾淨鍋適量油，油冒小煙之後，生粉面朝下，把蟹放入鍋中。

4. 感覺生粉凝固之後適當翻動，淋適量白酒，炸到蟹呈紅色，留油撈出。

5. 之前撈出的蟹稍微放涼，把一半分為兩半，也就是一隻蟹是4半，現在切是因為裡面的肉凝固了，不會跑出來。如果在一開始就分成4半的同學，這一步驟省略。

6. 把年糕放入鍋中，並且加適量的鹽，年糕軟了之後盛出。

7. 乾淨鍋適量油，小火放入蔥姜蒜。

8. 隨後放入年糕和蟹，加醬油適當的混合。

9. 加入小碗水（不可淹沒蟹），放入蟹殼和蟹黃。

10. 加蓋5分鐘，直到蟹殼全部變成紅色。

11. 大火收汁即可。

小竅門：

不知道你們有沒有年糕太硬不好處理的苦惱，我們能買到的年糕都是硬硬的，每次為了把年糕先煮軟總要費些功夫，有時候掰開年糕的時候還容易破碎…我平時經常用的方法是先用水把年糕煮軟，再掰開。年糕梭子蟹聽名字是一份比較難的菜，也可能是家庭裡面少做來吃。

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