農家特色小炒，讓你胃口大開，吃到鼻尖冒汗都捨不得放筷子

我家鄰居是湖北荊州的，她老家除了我上次說的那個早酒比較有名，街頭的風味小吃和自家做的小鹹菜也很有特色，上次去吃了炸糰子和炒麵，很有小家碧玉的感覺，這種是在武漢找都找不到的，我今天要說的是當地比較受歡迎的調味醬菜——豆豉，這邊的豆豉是半乾的，口感不那麼咸，聞起來豆豉的那股咸香味也太濃，總之就是很溫和的香味，不濃烈，不會搶了食材本來的味道，這幾天有點迷戀這個豆豉了，每天炒菜都要用，吵啥都是好吃又下飯，當時真的應該多買幾瓶的。

難得今天買到很嫩的長辣椒，當調味配菜有點可惜了，這種拿來當菜更合適，辣椒的維生素C含量居蔬菜之首，各種礦物質含量也很高，辛辣性熱，能溫中健胃、散寒發汗，辣椒的辣味能促進唾液分泌，引起胃的蠕動，增加食慾和促進消化，炎炎夏日，不思茶飯、胃口不好的，果斷推薦你試試這道豆豉炒辣椒，保證讓你胃口大開，吃到鼻尖冒汗都捨不得放筷子。

【豆豉炒辣椒】

食材：辣椒200克、豆豉15克、生薑2片、白醋1茶匙、油適量

做法：1、辣椒選嫩一點兒、肉厚的，味道會沒那麼辛辣，吃起來口感比較好，去蒂不用去籽，干豆豉的話可以用水泡一下，切碎。

2、辣椒洗乾淨斜刀切塊，生薑切絲待用。

3、平底鍋放油燒五六成熱，薑絲、豆豉入鍋用筷子扒拉炒幾下，豆豉香味炒出來。

4、辣椒請入鍋小火煎炒，火不要大，輕輕扒拉翻炒。

5、辣椒表面炒出氣泡，表面皺巴巴的最好，這樣就差不多可以出鍋了。

6、出鍋前淋一點兒白醋，翻炒均勻後關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 辣椒選嫩的、肉厚的，不怕辣的隨意，炒的時候可以不用去辣椒籽，吃起來更有味兒。

2、 不同的豆豉鹹味不一樣，自己按口味添加。

3、 辣椒表面炒皺，炒出小氣泡味道是最好的，油稍稍多一點兒，小火慢慢炒就可以。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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