立秋將至，我家愛吃這餡兒餃子，清香鮮嫩，2塊錢一斤，實惠好吃

時間飛快，轉瞬即逝！夏天還沒過完，馬上就該立秋了。悶熱潮濕的夏天，大家都盼著夏天趕快過去，秋天早點到來。俗話說「秋後一伏，熱死老牛」，立秋後早晚溫度會比較涼爽，但是中午氣溫依然很高。因此，立秋後還是要注意補充水分，多吃一些清熱解暑的食物。

立秋這天各地有各地的飲食習俗，在東北，立秋這天要吃餃子或包子，也叫「貼秋膘」。 夏天炎熱，人們胃口都不好，體重大都要減少一點。秋風一起,胃口大開,想吃點好的,增加一點營養,補償補償夏天流掉的油水,北方人稱之「貼秋膘」。

「好吃不過餃子」，北方人尤其愛吃餃子，遇到節日要吃餃子，家人團聚吃餃子，生日吃餃子，出門遠行吃送行餃子，結婚嫁娶吃喜慶餃子等等，可見大家對餃子的熱愛。餃子的種類繁多，各種蔬菜幾乎都能入餡，可葷可素，可蒸可煮，無論怎麼做都好吃。

立秋將至，我家愛吃這餡兒餃子，清香鮮嫩，2塊錢一斤，實惠好吃。夏天黃瓜物美價廉，2元一斤，營養豐富，有清熱除濕、生津止渴、解毒消腫等作用。蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，味道鮮美，還有大量的蝦青素和蛋白質。這三樣食材做餡兒，口感脆嫩清香，味道鮮美，家人特別愛吃。

用黃瓜包餃子容易出水，我這裡教大家一個小竅門，先用鹽腌制幾分鐘，把黃瓜水分逼出去，這樣黃瓜脆嫩更入味。下面我們一起來看具體做法。

【黃瓜雞蛋蝦仁餃子】

[食材]:黃瓜2根，冷凍蝦仁適量，雞蛋3個，麵粉300g，清水170g，鹽適量，胡椒粉，蚝油，白糖

[做法]:

1.準備食材，黃瓜洗乾淨用檫絲器檫絲，先放少許鹽拌勻腌制1分鐘，將黃瓜逼出水分。

2.雞蛋打散，倒入炒鍋中，快速劃散，炒的越碎越好。

3.這時候黃瓜腌制好了，把逼出的水分倒掉。用鹽腌制幾分鐘後，黃瓜口感會更脆嫩，入味。

4.蝦仁室溫解凍後，切小丁放入大碗中，黃瓜用手拽出水分，稍微切碎一點也放入碗中，雞蛋碎加入大碗中，加入少許胡椒粉，食鹽，蚝油，白糖，攪拌均勻。

5.麵粉加入清水和成光滑麵糰，切成小劑子，擀成圓餅。我本來是買現成餛鈍皮，後來包的時候發現這個面片沒有一點韌性，很容易開裂，果斷放棄了。自己趕緊揉了一塊麵糰，還是自己手揉的麵皮更勁道好吃。

6.鍋中加入足夠量的清水，水燒開後，加少許鹽，下餃子，邊煮邊攪動，順著水流動的方向，慢慢攪動，防止粘鍋。大火煮開後中途要加三次涼水這樣做既能保證餃子不破皮，還能讓餃子煮熟煮透。

夏天炎熱，用這菜包餃子，2塊錢一斤，脆嫩爽口不油膩，清熱消暑。黃瓜雞蛋蝦仁餡兒餃子，我家百吃不厭，可煮可煎，超級鮮美。

【小貼士】

黃瓜腌制的時候，鹽不要放的太多，太咸了會影響餃子的鮮味兒。

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