熱天極開胃的酸辣下飯菜，加上肉一炒，酸味飄滿屋，能多吃幾碗飯

熱天極開胃的酸辣下飯菜，加上肉一炒，酸味飄滿屋，能多吃幾碗飯

前陣子因為天氣熱，所以做了不少的開胃菜吃，其中酸豆角炒肉末就是我們吃得比較多的一個菜。我們都知道酸豆角是一個腌製品，並且是一個吃起來酸酸的腌製品，因此用來炒肉吃是比較合適的，酸味飄滿屋。而且因為酸豆角的酸味不會影響的肉，但是吃起來也依然是很開胃的，尤其是在熱天的時候更是能起著開胃的效果，所以吃酸豆角炒肉末的時候是能多吃上幾碗飯的。

而且酸豆角炒肉末的做法也是很簡單，只要簡單將酸豆角和肉末一起炒一下就能吃，做法是超級簡單，並且上手能很快的，因此就算是小白也是能很快學會的。並且酸豆角和肉這兩樣食材常見也便宜，因此平常是可以試著在家裡做做看的，能好吃，並且開胃的，是熱天極開胃的酸辣下飯菜。那下面就給大家詳細的說說酸豆角炒肉末的做法，大家可以跟著一起動手做起來。

【酸豆角炒肉末】

我們只需要準備酸豆角、肉、干辣椒、小青椒、蔥姜蒜、花椒油、香油。買酸豆角的時候先聞一下，沒有異味的是能買的，當然可以買上一些新鮮的嫩豆角，放入鹽腌制一下，這樣下次就可以吃自己做的了。接著在買上有彈性，帶光澤的以及蔥姜蒜等就可以開始動手做菜了。

【詳細過程】

步驟1：如果是外面買的酸豆角，可以先洗一下，自家做的就可以免了。接著將酸豆角洗乾淨後放在菜板上，先攔腰切斷，碼齊之後，將酸豆角放在菜板上切成碎末，注意切的碎一點。然後拿出蔥姜蒜，將它們放在水中清洗乾淨，接著將去掉皮、根切成末，干辣椒也是要切碎備用。

步驟2：拿出肉，將肉放入盆中，接著上一點水，清洗，反覆的清洗2-3次之後將肉放在菜板上。接著將肉先切成絲，然後切成碎末，可以繼續剁的碎一點，也可以直接將肉鏟入碗中，放在一旁備用。ps：加上一點生抽、油腌制一下更好吃。

步驟3：熱鍋熱油下將姜蒜末、辣椒下鍋，簡單的炒一下之後將肉末下鍋，先快速的炒散，等到炒到變色之後就放入酸豆角和青椒，接著繼續快速的翻炒，片刻後加上一點點鹽，倒入花椒油，拌勻後，撒上蔥花，就可以出鍋了。

一份極開胃的酸辣下飯菜就做好了。這道菜主要是酸的，加上肉一炒，酸味都要飄滿屋，但是卻是酸的剛剛好，不會太酸，並且肉也有酸味，然後又起到了開胃的效果。所以在熱天的時候吃上這道極開胃的酸辣下飯菜，都能多吃上幾碗米飯，開胃又爽口，因此大家是可以在家裡試試這個開胃菜吃的。

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