一年倒閉465家？滿載榮譽的日本百年老店背後殘酷現實
秉承著對先輩的尊重和傳承，悉心細緻地迭代創新，將匠人的靈魂與品性融入其中，正是這些百年老店經歷歲月淘洗依然留存到今天的原因。
然而在經濟下行的大環境下，加之人手短缺和企業難以找到接班人、原材料費用上漲等主要原因，導致許多百年老店難以為繼，被迫「壽終正寢」。
根據日本調查公司帝國數據銀行的統計顯示，2018年度擁有100年以上歷史的老牌企業的倒閉數量為465家，刷新了2000年度以來的最高紀錄。並且帝國數據銀行認為，「今後前景不透明的情況將持續下去」。
僅從倒閉數來看，2018年度同比增加28%，增加了101家。增幅超過東日本大地震第二年的2012年度（25%）。
從行業分類來看，零售業的倒閉、停業及解散企業數量合計達167家，占所有行業的36%。排在第二的製造業（103家）及第四位的建築業（46家）也創下了2000年度以來的最高值。
擁有百年以上歷史的老店在日本叫作「老舗」(しにせ，shinise)。截至2019年1月，日本國內擁有100年以上歷史的企業共有3.3259萬家。其中超過200歷史的企業有超過3000家。更有7家企業的歷史超過了1000年，其中名為「金剛組」的建築公司創立於公元578年，至今已有1441年歷史，是目前世界壽命最長的企業，包括四天王寺（大阪）、法隆寺（奈良）等日本著名寺院、神社等建築均由該公司建造。
全球三大最古老的旅館也均在日本，排在首位的是位於山梨縣南巨摩郡的「甲州西山溫泉慶雲館」，創立於公元705年，至今已有1314年歷史，日本歷史名人武田信玄、德川家康等都曾在此住宿過，目前已被世界吉尼斯認定為世界最古老的旅館；第二和三位分別是位於兵庫縣城崎溫泉的「千年湯古」（1302年）以及石川縣加賀溫泉鄉的「法師」（1301年）。
這些百年老店長久積澱形成的獨特魅力，和堅守對顧客的承諾至今的精神，也是如今日本製造業發展如此卓越的源泉。
「絕對不會辜負你的期待」，是這些百年老店對顧客做出的承諾。在傳統和現在完美融合的東京，一家令人著迷的百年老店，甚至會成為讓你專門去一趟東京的理由。下面就為大家介紹東京十家不容錯過的百年老店，趁還來的及的時候，抓緊時間去看看吧。
五代目野田岩
店齡：218年
鰻魚飯是多少人的美食幻想啊。美食家蔡瀾老師在談及吃過的美味鰻魚飯時，就大力推薦了東京塔附近的五代目野田岩。店主金本兼次郎先生是第八代傳人，料理鰻魚的技巧得到過政府頒發的頭銜，是官方認證的「人間美味」了，還是米其林一星哦。
充分烤制入味的軟糯鰻魚，配上一口厚實香甜的米飯，真是讓人讚不絕口。套餐中不止有傳統大家知道的蒲燒鰻魚飯，還有鰻魚凍、鰻魚蒸蛋、鰻魚肝湯、白燒鰻魚等。百變鰻魚吃法，等你來品嘗。
地址：東京都中央區銀座4丁目2-15 冢本素山ビル地下1階
營業時間：11:30～14:00 ；17:00～20:00
玉ひで
店齡：258年
要是你走出人形町站出口看見一長串排隊的人一定不要驚訝，大家都是為了玉ひで的親子丼而來。這家創立於寶曆十年公元1760年的親子丼店，已經流傳至第八代。據說吃到時，真的有種上天堂的感覺。
餐廳就像高級料亭，服務人員會穿著和服接待客人，而且入內是要脫鞋的，服務人員會給你一塊牌子，並且收好你的鞋子。入座後，首先上一杯茶與雞湯，雞湯以雞骨熬煮，清淡爽口。親子丼中黃色的雞蛋與雞肉碎塊滑嫩筋道。
地址：日本國東京都中央區日本橋人形町1丁目17-10
營業時間：11:30-14:30，17:30-22:00
參考價格：1500日元
言問糰子
店齡：160年
這家甜點店的起源是從前在隅田川邊經營花店的植佐老人用來招待客人的糰子，糰子的美味吸引越來越多人，於是店便應運而生，取名「言問糰子」後，顯得更加風雅迷人了。
言問糰子有三種口味，分別是赤豆餡、白豆餡和豆醬餡，表皮軟糯，內餡是不會讓人覺得膩的香甜，是名不虛傳的百年招牌甜點。
榮太樓總本鋪
店齡：159年
榮太樓並不是一開始就是這個名字的，而是第三代繼承人細田安兵衛（乳名榮太郎）關閉了直到父代為止都經營著的井筒屋屋台店，選擇日本橋西河岸建立了獨立的店鋪，也就是現在的榮太樓，不久後店鋪名就從「井筒屋」改名為了「榮太樓」。
榮太樓在保持著江戶果子原有面貌的基礎上，也在隨著時代不斷創新。
花園萬頭
店齡：182年
創立於天保5年（1834年）的花園萬頭的前身是石川屋本店，不論何時，都一直秉承著：「讓想要品嘗我們和果子的顧客，都能感覺到幸福」的經營理念，製作的和果子被稱為「打動心靈的美味」。
最出名的莫過於花園萬頭的饅頭，講究的用料帶來的是最高級的舌尖享受，被稱為日本最貴也是最好吃的，之前也在伴手禮特輯里推薦過。
地址：東京都千代田區丸の內1-9-1大丸東京店1F
電話： 81-3-3212-8011
笹巻きけぬきすし総本店
店齡：316年
日本的代表性食物壽司大家都多少嘗過，但壽司界的古早味——江戶時期的竹葉卷壽司也是不能錯過的美味之一。笹巻きけぬきすし総本店開業於1702年，在這裡你可以品嘗到延續了三百多年的傳統之味。
並且竹葉卷壽司製作工序繁雜，需要先用鹽腌制一天，再用醋腌制3至4天，才能獲得這獨上的美味。
地址：東京都千代田區神田小川町2-12
營業時間：平日9:00～18:30、周六9:00～17:00
電話：03-3291-2570
定休日：周日以及節假日
松本樓
店齡：115年
松本樓是一家創立於1903年的法式餐廳，位於東京千代田區日比谷公園，在西式餐廳稀少的二十世紀初的日本，真是人氣火爆。此樓經歷過不幸，曾於1971年被燒毀，後於1973年9月25日重建並且重新開幕。因此每年9月25日，松本樓會限量販售1500份價格只有10日元的咖哩飯以表紀念。
現任店主小坂哲是孫中山的日籍友人梅屋庄吉的外孫女婿，因此松本樓內海保存著許多孫中山留日時的文物，既有美味食物又具有歷史底蘊。
地址：東京都千代田區日比谷公園1-2
電話：03-3503-1451
營業時間：10:00～21:00
定休日：全年無休
榛原和紙店
店齡：212年
以和紙、和紙製品為生，矗立在日本橋一帶，延續了兩百多年。門口掛著「雁皮紙榛原」門帘，極具年代感。
榛原和紙店是當時的老百姓最初購買到雁皮紙的地方，雁皮紙由優質的雁皮植物製成，光滑且有韌性，在上面寫的字能夠變得更加漂亮和瀟洒，在當時深受江戶時代文人雅士的推崇。復古浪潮重回的今天，榛原和紙店製造的優秀和紙及和紙製品，依舊會給你帶來絕佳的書寫體驗。
地址：東京都中央區日本橋2-8-11旭洋大廈 2F
電話： 81-3-3272-3801
營業時間：10:00~18:30—工作日；10:00~17:00—星期六
白木屋傳兵衛
店齡：188年
細緻到連作為基本的掃除用具的掃帚也極具匠心，白木屋傳兵衛製作的擁有百年歷史的「江戶帚」一直以來都備受日本人的喜愛。樸素的外形之下，隱藏著省力卻清掃效果極佳的超高實用性。
從江戶時代創業至今，一直保持著傳統的掃帚製法。如今已是第八代店主的高野純認為，江戶帚不僅是具有歷史，還符合當今環保的理念。一把把用心製作的江戶帚就像是充滿歷史韻味的藝術品。
村田眼鏡鋪
創立於1615年，是日本第一家眼鏡專賣店，最初的鏡師據說是在京都為皇室服務的。村田眼鏡鋪製作的眼鏡，在日本歷史上各個時代都受到文豪、政客們的喜愛，例如夏目漱石、伊藤博文，昭和天皇也對這裡的圓形眼鏡情有獨鍾。
眼鏡風格經典簡約又極具特色，從創業時繼承下來的設計原則現在看也十分時尚。需要注意的是，村田眼鏡鋪採用定製制度，最快也需兩個月才能拿到眼鏡。
百年老店的不斷倒閉是讓人痛心的現實，所以在計劃東京旅行時把這些老店加入你的打卡地點吧，極具韻味的百年老店一定讓你難以忘懷~
TAG:仙貝旅行 |