今日立秋，養生更要注重養陰補虛，老中醫說這四道肉菜可以常吃
時間過得很快，今天就是二十四節氣中的立秋了。立秋之後，氣溫開始慢慢的降下來。這個時候晝夜的溫差會變大，在有些地區還會出現秋老虎的天氣。立秋過後，在養生方面，我們更要注重滋陰補虛。立秋過後，天氣開始變得乾燥了起來，夏季積聚的熱氣也在慢慢消散之中，這樣的天氣更是適合滋陰補虛好時候。此時滋陰補虛，也會比其他時候達到更好的效果。
在老中醫來看，葯補不如食補。畢竟是葯三分毒，但食補就不一樣了。食補讓人們享受到美味的同時，還能達到滋養身體的作用。在民間，立秋有貼秋膘的說法。今天要跟大家分享的就是幾道肉菜的做法，立秋後常常吃這四道菜，可以達到滋陰補虛的效果。
第一道肉菜：粉蒸肉
食材準備：五花肉、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、蒸肉米粉、土豆、鹽、蔥花。
烹飪方法：
1. 將五花肉切成片狀，可以盡量切得薄一些。如果薄片不容易切的話，就在切之前，把五花肉放在冰箱中凍一下，凍硬了再切，會更容易一些。
2. 將切好的五花肉片放在碗中，往碗中倒入適量的料酒、老抽、生抽，再撒上些許的胡椒粉，放在冰箱中，腌制2個小時左右。
3. 拿一個新的碗，在碗中倒入數量的蒸肉米粉。等肉腌制好之後，將肉片放在蒸肉米粉中，使肉片蘸滿蒸肉米粉。
4. 將土豆去皮，清洗乾淨，切成片狀。土豆片可以稍微切厚一些，往土豆片上撒適量的食鹽。
5. 在蒸籠里放上一層籠布，將土豆片擺在蒸籠里。然後再把蘸滿蒸肉米粉的五花肉片放在蒸籠內土豆片上。
6. 用大火蒸，掙到開鍋之後，轉為小火模式，繼續蒸半個小時，出鍋前撒適量的蔥花即可。
第二道肉菜：糖醋小排骨
食材準備：排骨、生抽、料酒、姜、花椒、白砂糖、老抽、食醋、冰糖。
烹飪方法：
1. 將排骨切成小塊，可以安排自己平時的食用習慣來切。
2. 將切好的排骨放在盤中，再往盤中倒適量的生抽和料酒，再放上幾片薑片，腌制20分鐘左右。
3. 在鍋中倒入適量的涼水，再放幾片薑片。將腌制好的排骨放在鍋中煮，煮到開鍋之後，就把排骨從鍋中撈出，作為後續的備用。
4. 另起油鍋，在鍋中倒入適量的油，等油燒熱之後，往鍋中撒適量的花椒粒，開小火模式，炒出香味。
5. 然後再往鍋中撒適量的白砂糖，翻炒均勻之後，再把排骨放入鍋中，一起翻炒。
6. 在翻炒的過程中，往鍋中倒入適量的料酒、生抽、老抽、食醋，醋可以稍微多倒一點。
7. 翻炒幾下後，往鍋中倒入適量的開水，煮15分鐘左右。注意，在這個時候，我們往鍋中倒的是開水，不是涼水。
8. 等鍋中的湯汁煮到快收干之後，往鍋中放上幾塊冰糖，等冰糖煮到融化之後，往鍋中倒適量的醋，倒醋的時候要沿著鍋邊倒，防止湯汁濺出來。
9. 翻炒均勻之後，即可出鍋。
第三道肉菜：紅燒羊肉
食材準備：羊肉、白蘿蔔、冰糖、八角、老抽、生抽。
烹飪方法：
1. 將羊肉切成小塊，在鍋中倒入適量的冷水，直接將切好的羊肉塊放進去，開火煮，煮到開鍋後，將羊肉從鍋中撈出。
2. 將煮過的羊肉從鍋中撈出，用清水將羊肉沖洗一下，最好用流動的水來洗。
3. 將剛才用的鍋刷乾淨，然後把剛才沖洗過的羊肉放入鍋中，再往鍋中倒入適量的清水，水要沒過羊肉。
4. 將白蘿蔔去掉皮，切成塊。等煮到開鍋之後，將切好蘿蔔塊放入鍋中煮。
5. 煮20分鐘之後，蘿蔔的滋味已經浸染到湯汁中，把蘿蔔從鍋中撈出，就用不到了。
6. 往鍋中撒適量的冰糖和八角，八角只放一兩個就可以。煮到鍋中的冰糖融化之後，再往鍋中倒入少量的生抽和老抽。
7. 繼續煮一個小時之後，最後用大火收汁，即可出鍋。
第四道肉菜：三杯鴨
食材準備：鴨子、米酒、生抽、冰糖、薑絲。
烹飪方法：
1. 把整隻鴨處理乾淨。取一個小碗，往鍋中撒適量的米酒、生抽、水，攪拌均勻，拌成醬汁。
2. 在鍋中倒入適量的油，等油燒熱之後，把鴨子放在鍋中炒。
3. 翻炒20分鐘後，把第一步調製的醬汁倒入鍋中，再往鍋中加入適量的冰糖、薑絲，用大火燒開之後，轉為中火的模式，煮15分鐘。
4. 在煮的時候，要把鍋中的湯汁往鴨身上淋，使鴨身上都能均勻的沾到湯汁，繼續燜煮一個小時左右。
5. 最後用大火收汁，即可出鍋。
