關於茶葉的20個真相
洗茶是因為有灰塵?有茶毫才是好茶?濃茶解酒?茶和牛奶同喝會造成骨質疏鬆?
這些關於茶葉的說法，是真的嗎?
1、第一泡茶的泡沫有害
真相：假的
解釋：沖頭泡茶的時候，表面有時會浮起一層「泡沫」，有人誤以為是農殘或者雜質的殘餘。
其實，那層泡沫產生於茶葉中的茶皂素。茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化的作用。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩云：「煥如積雪，曄若春敷」。
2、洗茶是為了洗茶塵?
真相：假的
解釋：很多人認為洗茶是為了洗去茶葉中不幹凈的夾雜物如茶灰、塵埃等，其實不然。
多數情況下，「洗茶」的主要目的是浸潤茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味。
愛茶者更願意稱之為「醒茶」、「潤茶」或「溫茶」。
3、有茶毫才是好茶
真相：假的
解釋：「沒有茶毛毛還叫好茶嗎?」 林志玲的這句廣告語，讓很多人都認定有茶毛毛的茶才是好茶，其實不然。
俗稱的茶毛毛是茶毫，是茶葉芽尖上面細小的絨毛，含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質。
一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標。
很多茶都有茶毫，特別是綠茶，如毛尖、碧螺春等。但並非所有茶葉的好壞都由茶毫的多少來衡量。
比如西湖龍井，在加工過程中，專門有一道工序叫「輝鍋」，目的主要是乾燥茶葉，促使茶葉香氣物質的進一步形成，但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，從而形成其特有的品質特點。
4、濃茶解酒
真相：假的
解釋：有人認為，酒後喝濃茶，有「醒酒」作用，這是一種誤解。
茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此，對心腎生病或功能較差的人來說，酒後不要飲茶，尤其不能飲用大量的濃茶。
5、紫砂壺不宜泡綠茶
真相：不一定
解釋：名優綠茶沖泡時水溫較低，在85度左右，過高的溫度和較長的浸泡時間會破壞綠茶的風味，一般不建議用紫砂壺沖泡這種綠茶。
而對於稍粗老的綠茶，特別像廣東揭陽的炒茶，是可以用紫砂壺泡的。
即使是名優綠茶，如果你能通過泡茶手法的熟練及事茶的細心，紫砂壺也是完全可以泡綠茶的。
6、剩茶留在壺裡有助於養壺
真相：假的
解釋：剩茶不能留在壺裡，隔夜的茶湯會有陳味，陳味滲進壺體，不但不能幫助養壺更是對紫砂壺的一種破壞，用這樣方式養出的壺喝茶，對身體有害。
7、「安吉白茶」是白茶
真相：假的
解釋：安吉白茶屬六大茶系的綠茶類。
名字中的「白茶」，指的是該茶製作的原料樹種的特徵。每年春季，低溫讓新生的「安吉白茶」茶樹葉片中的葉綠素合成受阻，出現階段性白化，該階段的茶葉氨基酸含量很高，從而保證了安吉白茶香郁、滋味鮮醇的品質。
8、大紅袍是紅茶
真相：假的
解釋：大紅袍是烏龍茶，烏龍茶，烏龍茶......小編累了，不想解釋。
9、西湖龍井是綠色的
真相：假的
解釋：消費者有一個誤區，以為好龍井一定漂亮，綠茶要綠，其實不然，高品質龍井干茶通常是呈糙米色。
西湖龍井的好在於：1、口感：回味甘甜;2、香味：獨特的豆香;3、泡開後在杯中的形狀……
10、洞庭湖碧螺春出產於洞庭湖
真相：假的
解釋：中國十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，屬於綠茶，實際產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山，而並非產自於洞庭湖。
11、君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類
真相：假的
解釋：信陽毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶，但是也不要誤以為名字帶「毛尖」就是綠茶，事實上，溈山毛尖是黃茶而非綠茶。
君山銀針產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱「金鑲玉」。
我們都知道白毫銀針屬白茶類，因此很容易認為君山銀針也是白茶。但實際上，君山銀針也是黃茶。
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點。
12、「純料」的普洱完全沒有經過拼配
真相：假的
解釋：普洱茶的「拼配」概念具體包括六個方面：等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節的拼配、年份的拼配、發酵度的拼配。很多人提到的「純料」，是指由同一茶山同一季節的茶葉製作而成，占普洱茶拼配技術中的兩項。所以，不能簡單認為「純料」的普洱茶完全沒有經過拼配。
13、抹茶不是綠茶
真相：假的
解釋：抹茶——源於中國的日本國粹，與國內常見綠茶形態有所不同，但是也是綠茶的一種。
抹茶屬於純天然蒸青超微細粉體綠茶，是用茶樹嫩葉經高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理後，瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉蒸青超微細粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養。
14、綠茶粉不是抹茶
真相：真的
解釋：抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶粉是用優質新鮮綠茶，經過蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低溫乾燥而成。且抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉。
同時要求原料中咖啡因的含量較低。綠茶粉原料基本上都是普通的炒青，然後單純的把綠茶採用瞬間粉碎法，粉碎成綠茶粉。
15、花茶的花越多越好
真相：假的
解釋：花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。
品質好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，少見花。桂花茶窨制時不起花，花和茶葉混在一起。窨制花茶最後一個步驟就是撿剔，現在多數使用機器風選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說明撿剔不幹凈。
有些花茶含花量很多，多數是拌花茶，有時在銷售時，也根據消費者的需要適量拌花。
16、紅茶冷後變渾濁，說明是好茶
真相：真的
解釋：很多人在喝紅茶時都會發現這樣一個現象：茶湯冷後會變渾濁。這是因為茶中含有茶多酚，而紅茶在發酵時部分茶多酚會轉化為茶黃素，茶黃素，茶褐素。在高溫狀態下咖啡鹼與它們都成遊離態，隨著溫度的下降，它們會通過締合而成締合物，並表現出膠體的特性，使茶湯由清轉渾而出現「冷後渾」的現象。
這與紅茶的鮮爽濃強度有關，鮮爽度越強的紅茶，冷後渾的現象越明顯。
17、變色茶寵有毒
真相：不一定
解釋：變色茶寵一般是感溫變色茶寵，以樹脂為主要原料，這些茶寵淋上熱茶水後會立即變得五顏六色，冷卻後恢復到原來的顏色。或者是在燒制好的茶寵上塗上一層遇熱就會發生顏色變化的化工材料，也能達到變色的效果。
變色茶寵用來把玩沒問題，但喝茶時最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵泥料里的化學試劑淋上茶水後，遇高溫發生反應，容易產生對人體有危害的毒素。
18、茶和牛奶同喝會造成骨質疏鬆
真相：假的
解釋：有說法是茶葉中的鞣酸，能與牛奶中的鈣結合，降低腸道對鈣的吸收，長久造成骨質疏鬆，其實不然。與蔬菜相比，茶並不是鞣酸的主要來源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，相溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質疏鬆。
19、喝茶不可以代替喝水
真相：真的
解釋：茶葉中的氟在適宜攝入量範圍內對人體是有益的微量元素，有利於鈣和磷在骨骼中沉積，可加速骨骼成長，具有維護骨骼健康、防齲齒等保健作用，但過量攝入可能導致氟中毒。
中國營養學會推薦成年人每天應攝取氟1.5毫克-3毫克。因此，不能以茶代水，喝4杯茶喝4杯水較為合適。
20、茶的故鄉是中國
真相：千真萬確
解釋：有的輿論認為印度是茶葉的故鄉，其實，中國才是最早發現和利用茶樹的國家。
文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。19世紀末，英國人威爾遜在《中國西部遊記》中寫道，「在四川中北部的山坡間，曾經看到普遍高10尺左右的野生茶樹叢」。這是首次在我國發現野生茶樹的報道，而印度等地茶葉等產的歷史還不到二百年。
因此，茶樹的原產地，毫無疑問，是中國。
