西餐常用肉製品食用指南

肉製品食用方便，在西餐烹調中應用廣泛。西餐的肉製品種類很多，根據其製作原料和加工方法的不同，大致可分為培根、火腿、香腸和冷切肉等。

培根（Bacon）

火腿（Ham）

香腸（sausage）

羊肉（Lamb）

豬肉（Pork）

豬肉也是西餐烹調中最常用的原料，尤其是德式菜對豬肉更是偏愛，其他歐美國家也有不少菜肴是用豬肉制的。

豬在西餐烹調上又有成年豬（Pig）和乳豬（Sucking Pig）之分。乳豬是指尚未斷奶的小豬。乳豬肉嫩色淺，水分充足，是西餐烹調中的高檔原料。成年豬一般以飼養1～2年左右為最佳，其肉色淡紅，肉質鮮嫩，味美。

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