手把手教，外面賣30塊一份網紅香橙蛋糕，自己做10塊錢，搞定

手把手教，外面賣30塊一份的網紅香橙蛋糕，自己做10塊錢，搞定！之前試做書中的香橙蛋糕，老師的配方真的很贊，好吃的沒話說書中有分春夏秋冬，四個季節適合做的點心與蛋糕喔，還有教大家可以搭配的茶飲與煮法等到天冷了，我還要再來做書中的蘋果蛋糕、栗子蛋糕、南瓜派有了

香橙蛋糕

做法：

1.製作糖漬橙片，將5個香橙的外皮刷洗乾淨後，切成約0.7公分的片狀與250g白糖、柒拾毫升的水，放入鍋中，熬煮60 ~90分鐘，至湯汁快收干，熬時候，蓋上烘焙紙做成的落蓋，可以幫助橙片均勻煮透。

2.熬煮完成，將橙片的湯汁瀝掉，備用

3.將放在室溫回軟的無鹽奶油225g，加上160g的白糖，用電動打蛋器打至雪白軟綿綿狀態

4.然後加入3個全蛋液

5.邊攪拌邊加入85g的杏仁粉，混合均勻

6.接著篩入100g的低筋麵粉與壹小匙的泡打粉，改用橡皮刮刀拌至看不到粉粒，再加入3個全蛋液，混合均勻

7.再篩入100g的低筋麵粉，拌成光滑的麵糊

8.將三分之一量的麵糊放入直徑21公分的圓模，再排入糖漬橙片，再鋪上面糊，重複動作共三次(三層橙片)，最上一層就擺個3~4片即可

9.然後放入已經預熱的烤箱，以攝氏150度烤90分鐘

10.在蛋糕烤好的前5分鐘，製作香橙淋醬，將鮮榨的 橙汁300ml，加入30g白糖，放入鍋中煮至糖溶解，再加入2大匙的橙酒(我用君度橙酒)，煮滾就馬上熄火

11.然後將香橙淋醬一勺一勺慢慢淋入剛出爐的蛋糕上，等蛋糕冷卻後，放入冰箱冷藏1~2天，即可食用

貼心建議：

蛋糕體可以先用竹籤刺小洞洞，幫助橙汁進入內部

我還做長型的香橙蛋糕

試作的感想總結：

蛋糕配方好吃的沒話說，甜度剛好，橙味很香濃 蛋糕體因為淋入醬汁，所以口感濕潤，不像一般磅蛋糕乾乾的

我在麵糊放入烤模時出現缺失，就是沒均勻鋪平 結果烤好一邊高一邊低，下次改進

另外也可能會因為烤箱本身溫度的問題，讓蛋糕受熱不均勻，造成中間隆起裂開(像座山形)，食譜書中烤的是很平整，所以我下次也會考慮鋪麵糊與橙片時，中間稍低於外圍，這樣中間隆起就會剛好跟周邊齊平，或是改用馬芬模，做成一人份的小香橙蛋糕！

最後一個總結……應該多做點，實在太好吃了，烤好還要忍受1~2天的等待煎熬……但吃進嘴裡是幸福的喔

我希望能拋磚引玉，讓有興趣的朋友們也能親自試作一次，要是您也能喜歡這配方，那麼就一定要把本文章帶回家收藏喔！聰明的妳應該看得懂我寫的材料吧我最多只能做到這樣了，不能太明顯啊！

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