立秋到，貼秋膘！終於可以放肆吃肉啦

「立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好。」說的是立秋後天氣漸漸轉涼，人們應該多吃些肉食，補充一下因伏天食慾差、加上流汗而帶來的虧虛，提高免疫力。熱skr人的天氣即將過去！讓我們胃口大開，開始貼秋膘吧！減肥了一夏天的大家，可以愉快地吃起來啦～

電飯煲燉肘子

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

豬肘子

1個

米粉

1把

大蔥

半棵

大蒜

1頭

八角

3顆

桂皮

1塊

干紅辣椒

3個

姜

1塊

草果

3顆

香葉

3片

柚子皮

2小塊

鹽

適量

老抽

少許

醬油

適量

1. 豬肘子剔骨，清洗乾淨，肘子骨可以燉湯，也可以與肘子肉同燉。

2. 燉肘子的調料準備好，都是家常的，按自己的喜歡選擇品種和數量；大蔥、大蒜、八角、桂皮、姜是必需的，其它的可隨意。

3. 打開肘子肉，裡面的瘦肉還是很多很多的。

4. 將肘子肉和肘子骨同入電飯煲內膽中，加足夠量的水。

5. 將內膽入電飯煲中，通電，我選擇的是「煲湯」程序，我用了1.5小時；估摸15分鐘左右水被煮開的時候，打開鍋蓋，將浮沫撇掉，這樣湯清味濃。

6. 將調料全部入湯中，再撒適量鹽、倒適量生抽、醬油，蓋上蓋子，繼續完成剩下的程序。

7. 肘子燉好了，肉最厚的地方能夠用筷子輕鬆扎透就可以了。肉先不要撈出來，泡在湯里吸足味兒，直到湯涼再將肉撈出來。

8. 事先準備好一個保鮮袋，如果袋子足夠大，可將肘子皮朝外、肉朝內兜起來；我的保鮮袋比較小，不好塞進去，就用剪刀剪開成一張保鮮膜，肘子皮朝下、肉朝上鋪碼在保鮮膜上。

9. 將肘子由下向下捲起來，兩端再擰緊，成一個肉球，放在一個碗中定型，入冰箱冷藏至少2個小時；定型後切片，能保證每一片都有皮有肉。

10. 這是冷藏好的肘子，瘦肉與少許肥肉及肉湯混合在一起，層次分明，且吸足了湯味鹹味，非常好吃；將肘子切片，再蘸蒜醋辣汁更添風味。

11. 將調料撈出不用，湯可以兩種處理，一是放在保鮮盒中，冰箱冷藏或者冷凍保存，下次就當老湯周而復始使用，越煮味兒越厚。

12. 第二種是將湯煮開備用，另起鍋將米粉或者麵條煮熟，撈入碗中，再澆上肉湯，切幾片肉，燙幾片青菜，就是一頓有滋有味的肉湯米粉。

13. 電飯煲燉肘子，卷烙餅倍兒豪爽！

小竅門：

1、肘子分前肘後肘，前肘骨頭小，後肘骨頭較大，可以根據喜歡來選擇。

2、肘子骨可以用刀尖沿著骨頭剔出來，從表面看肘子還是一個完整的肘子，只是沒了骨頭；也可以剖開肉皮將骨頭剔出來，這樣雖然不是一個圓乎整體，但卻因肉全部裸露在外吸足了湯味鹹味，而變得軟糯鮮香。

羅勒燒黃魚

圖文 |小耿媽媽

黃魚

1條

羅勒

100克

蔥

適量

姜

1塊

蒜頭

1隻

老抽

1勺

生抽

2勺

白糖

適量

1. 準備的原料。

2. 黃魚處理乾淨，蒜頭去皮，蔥，姜切碎。

3. 熱鍋涼油，將黃魚煎成兩面金黃色盛出。

4. 再將處理好的 蔥，姜，蒜下入油鍋炒出香味。

5. 下入黃魚，料酒，生抽，老抽，白糖，少許的白糖燒開，改小火燉十分鐘左右。

6. 再撒入羅勒葉，燒開。

7. 香味濃郁的羅勒燒黃魚就做好了。

小竅門：

煎魚的時候要哦熱鍋涼油，待魚皮已經煎成金黃色的脆殼再翻動，這樣不容易沾鍋，也不容易碎。

土豆烤雞腿

圖文 |緣豆兒

雞腿

4隻

土豆

2個

洋蔥

半個

西芹

2根

蒜

半頭

坦度里雞翅腌料

20克

黑椒碎

少許

鹽

適量

橄欖油

適量

1. 備好材料。

2. 雞腿清洗乾淨，用牙籤戳戳或劃兩刀更好入味。

3. 雞腿加入腌肉料抓勻。

4. 蓋上保鮮冷藏腌制幾個小時或過夜。

5. 土豆去皮切塊。

6. 洋蔥切塊；西芹切段；蒜剝好。

7. 土豆、洋蔥、西芹和蒜放入烤盤，加鹽、橄欖油，黑椒粉拌勻。

8. 放上腌制好的雞腿。

9. 烤箱預熱上下火200度，雞腿放入中層烤50分鐘左右。

10. 腌汁加點兒蜂蜜拌勻，最後10分鐘把雞腿拿出刷一層再烤會更好看哦。

油燜大蝦

圖文 |小董妞@廚房

基圍蝦

300g

生薑

2片

大蒜

3-4瓣

蚝油

適量

味極鮮

適量

鹽

適量

料酒

適量

糖

適量

水澱粉

適量

草果粉

適量

1. 材料如圖，我用的是基圍蝦。

2. 用牙籤剔除蝦線，然後用廚房剪剪掉蝦須和蝦腳。

3. 先用剪刀把蝦背剪開。

4. 再用小刀輕輕切一下就很好的開背了，好操作，也絕對不會傷到手。

5. 把所有的蝦處理好，切一點薑絲和大蒜片，用適量的草果粉，一點點糖，鹽，味極鮮和耗油調好一碗料汁。

6. 起鍋，熱鍋涼油，油六七成熱下入蝦，用油爆一下，蝦變色後撈出。

7. 底油放入薑絲和大蒜，炒出香味。

8. 放入之前盛出的蝦翻炒幾下。

9. 淋入一點料酒，翻炒幾下。

10. 倒入提前調好的料汁，翻炒均勻。

11. 加蓋燜煮幾分鐘。

12. 汁水快乾得時候淋入水澱粉勾芡。

13. 翻炒均勻即可出鍋，擺盤的時候薑絲和大蒜就不要了，撒一點蔥花美美的~

沙茶牛肉炒苦瓜

圖文 |悅悅玉食

苦瓜

1根

鹵牛肉

適量

沙茶醬

適量

醬油

少許

1. 苦瓜洗凈，挖去瓤，斜切成稍厚的片，用鹽抓勻腌制10分鐘，可以去除一些苦味。

2. 將腌制好的苦瓜清洗一兩遍，稍微擠一下水分。

3. 鹵牛肉切細條。

4. 炒鍋預熱倒油，放入苦瓜翻炒。

5. 炒至苦瓜八成熟時，放入牛肉和沙茶醬翻炒均勻。

6. 加入醬油調味，翻炒均勻出鍋。

小竅門：

鹵牛肉可以一次多做點，分隔好冷凍保存，不管炒菜還是涼拌都很方便。

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