「食療葯膳」立秋到，是時候煲個清涼滋潤的桑葉金馬鯽魚湯，有清肺潤燥、化痰止咳、滋陰生津，健脾開胃等作用

桑葉金馬鯽魚湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材

鮮嫩桑葉

300克

胡蘿蔔1根

（約150克）

馬蹄

8隻

白鯽魚2條

（約750克）

豬瘦肉

250克

生薑

3片

做法

先將豬瘦肉洗凈，切薄片，用適量澱粉、花生油、精鹽、醬油拌腌；胡蘿蔔削皮，洗凈，切薄片；馬蹄削皮，洗凈，切薄片；桑葉去除葉柄，洗凈；白鯽魚宰殺，去除魚鱗、鰓及內臟，洗凈，瀝干水分，放入加有生薑片的生油鍋中，小火煎至兩面金黃色（煎時灑點白酒），加入備好的胡蘿蔔、馬蹄及清1500毫，用大火煮沸15分鐘，然後，加入備好的豬瘦肉、桑葉，再煮沸5分鐘，用精鹽、雞精調味，即可。

功用

本饌食材中，主料桑葉性味甘苦寒，善於疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目，現代藥理研究表明，桑葉有顯著的抑菌、降血糖、降血脂、降血壓等作用；胡蘿蔔（別名金筍）性味甘辛平，長於健脾和中、養肝明目、化痰止咳；馬蹄性味甘寒，功善清熱生津、化痰、消積；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚，以及性味甘咸微寒，功善補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣的豬瘦肉。

諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼滋潤，有良好的清肺潤燥、化痰止咳、滋陰生津，健脾開胃等作用，適宜於初秋一般人群服食。也可用於燥熱傷肺胃所致諸症的輔助治療。

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