煮餃子時，直接下鍋就錯了！掌握這5步，餃子鮮嫩好吃，不破皮

在中國人的餐桌之上，美食的種類是最豐富的，美食的製作方法也有很多種，我們可以採用煎、煮、蒸、炸等多種方式去對不同的食材進行製作，每一種食材做出來的味道都能夠讓我們大飽口福，然而作為一名北方人的我，最喜歡吃的美食就是餃子，沒事的時候我還會買上一些速凍餃子，放在冰箱當中進行冷凍，想吃的時候只需要將其取出，開水一煮就可以食用了，分分鐘就能夠做上一道美味的煮餃子。

然而有朋友向我反映說，他們在煮餃子的時候，經常會遇見這樣一種不好的現象，那就是在煮餃子的時候，常常會發生粘鍋或者是餃子煮破皮的現象，導致做出來的餃子一點都不好吃，不知道你們在煮餃子的時候，有沒有遇見這樣的一種情況呢？對於這個問題，我今天就給大家帶來了五個小妙招，保證你做出來的餃子一點都不粘鍋還不破皮，一咬一口鮮汁讓你越吃越想吃。

煮餃子時，直接下鍋就錯了！掌握這5步，餃子鮮嫩好吃，不破皮

一、

在煮餃子的時候，有一個非常實用的口訣，「先煮皮後煮餡，蓋鍋蓋煮餡，撇鍋蓋煮皮」。這句話的主要意思是，餃子在下入到鍋中以後，不要蓋上鍋蓋對其進行熬煮，而是將鍋蓋敞開，先將餃子皮煮熟以後，再蓋上鍋蓋對餃子餡對行最後的熬煮。用這個方法去煮餃子的話，餃子就不會出現破皮、粘鍋的現象，而且煮出來的餃子口感十分的Q彈，吃起來味道十分鮮香。

二、

煮餃子時最重要的一個步驟是，餃子一定要用沸水下鍋，這樣餃子皮中的蛋白質才會在第一時間進行凝固，讓澱粉被充分地融入到沸水當中，這樣煮出來的餃子根本不會出現粘連的現象，而且一點都不破皮，煮出來的餃子又大又圓。（沸水煮餃子的話，只適用於剛包好的新鮮餃子，而速凍餃子的話，則採用冷水的方式對其進行熬煮）

三、

不管是在煮新鮮餃子，還是在煮速凍餃子的時候，往清水當中加入一小勺的鹽，用筷子將其攪拌融化，這一個步驟是非常重要的。食鹽的加入能夠讓煮出來的餃子有淡淡的香鹽味，而且餃子在入鍋以後，不會出現粘連或者巴鍋底的現象，煮餃子的時候，還要記住一個非常關鍵的步驟，用筷子順時針對餃子進行攪拌，這樣也能起到很好的防粘連，防巴鍋底現象。

四、

等到清水被燒至沸騰以後，可以往裡面加入一小點的食用油，因為食用油可以起到很好的潤滑作用，防止餃子出現粘連的現象，還能保證煮出來的餃子個個顏色鮮亮。在煮餃子的過程當中，沸水的沸騰度一定要把握好，清水太過於沸騰的話，餃子也會出現破皮的現象，面對這種現象時，我們只需要往裡面加入一小點的冷水就可以了。

五、

最後我再告訴大家一個小秘訣，那就是在包餃子餡的時候，往裡面倒入一兩個雞蛋，雞蛋清可以起到很好的防粘連現象，還能夠讓做出來的餃子更加的筋道，煮出來的餃子味道也會更鮮香。如果餃子煮太多吃不完，可以將餃子攤開放涼，等到想吃的時候熱一熱就可以了。

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