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煮餃子時,直接下鍋就錯了!掌握這5步,餃子鮮嫩好吃,不破皮

在中國人的餐桌之上,美食的種類是最豐富的,美食的製作方法也有很多種,我們可以採用煎、煮、蒸、炸等多種方式去對不同的食材進行製作,每一種食材做出來的味道都能夠讓我們大飽口福,然而作為一名北方人的我,最喜歡吃的美食就是餃子,沒事的時候我還會買上一些速凍餃子,放在冰箱當中進行冷凍,想吃的時候只需要將其取出,開水一煮就可以食用了,分分鐘就能夠做上一道美味的煮餃子。

然而有朋友向我反映說,他們在煮餃子的時候,經常會遇見這樣一種不好的現象,那就是在煮餃子的時候,常常會發生粘鍋或者是餃子煮破皮的現象,導致做出來的餃子一點都不好吃,不知道你們在煮餃子的時候,有沒有遇見這樣的一種情況呢?對於這個問題,我今天就給大家帶來了五個小妙招,保證你做出來的餃子一點都不粘鍋還不破皮,一咬一口鮮汁讓你越吃越想吃。

煮餃子時,直接下鍋就錯了!掌握這5步,餃子鮮嫩好吃,不破皮

一、

在煮餃子的時候,有一個非常實用的口訣,「先煮皮後煮餡,蓋鍋蓋煮餡,撇鍋蓋煮皮」。這句話的主要意思是,餃子在下入到鍋中以後,不要蓋上鍋蓋對其進行熬煮,而是將鍋蓋敞開,先將餃子皮煮熟以後,再蓋上鍋蓋對餃子餡對行最後的熬煮。用這個方法去煮餃子的話,餃子就不會出現破皮、粘鍋的現象,而且煮出來的餃子口感十分的Q彈,吃起來味道十分鮮香。

二、

煮餃子時最重要的一個步驟是,餃子一定要用沸水下鍋,這樣餃子皮中的蛋白質才會在第一時間進行凝固,讓澱粉被充分地融入到沸水當中,這樣煮出來的餃子根本不會出現粘連的現象,而且一點都不破皮,煮出來的餃子又大又圓。(沸水煮餃子的話,只適用於剛包好的新鮮餃子,而速凍餃子的話,則採用冷水的方式對其進行熬煮)

三、

不管是在煮新鮮餃子,還是在煮速凍餃子的時候,往清水當中加入一小勺的鹽,用筷子將其攪拌融化,這一個步驟是非常重要的。食鹽的加入能夠讓煮出來的餃子有淡淡的香鹽味,而且餃子在入鍋以後,不會出現粘連或者巴鍋底的現象,煮餃子的時候,還要記住一個非常關鍵的步驟,用筷子順時針對餃子進行攪拌,這樣也能起到很好的防粘連,防巴鍋底現象。

四、

等到清水被燒至沸騰以後,可以往裡面加入一小點的食用油,因為食用油可以起到很好的潤滑作用,防止餃子出現粘連的現象,還能保證煮出來的餃子個個顏色鮮亮。在煮餃子的過程當中,沸水的沸騰度一定要把握好,清水太過於沸騰的話,餃子也會出現破皮的現象,面對這種現象時,我們只需要往裡面加入一小點的冷水就可以了。

五、

最後我再告訴大家一個小秘訣,那就是在包餃子餡的時候,往裡面倒入一兩個雞蛋,雞蛋清可以起到很好的防粘連現象,還能夠讓做出來的餃子更加的筋道,煮出來的餃子味道也會更鮮香。如果餃子煮太多吃不完,可以將餃子攤開放涼,等到想吃的時候熱一熱就可以了。

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