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蒸雞蛋時,記住四個小竅門,蒸出來的雞蛋鮮美嫩滑、無蜂窩

中國有著很多美食,現在一些複雜的美食進入了人們的家常菜譜中,但是現在人的工作壓力是非常大的,有時候做飯不想那麼複雜,只想做一些簡單的。雞蛋是一種營養豐富、價格相對便宜的常用食品,也是我們日常生活中不可缺少的食物,因為雞蛋中含有豐富的維生素和膽固醇,它能提供我們人體所需要的元素,不同的做法也讓雞蛋有了不同的口感,還讓我們的味蕾有了新的刺激感,蒸雞蛋就是非常好的一道菜,蒸雞蛋營養非常豐富,從大人到小孩都可以吃,作為早餐是非常不錯的。但是很多人蒸雞蛋的時候,蒸出來的雞蛋會有小氣泡,而且非常腥,讓人不願意下口。其實蒸雞蛋的時候只要記住這四個小竅門,蒸出來的雞蛋滑嫩又Q彈,絕對又好看又好吃。

蒸雞蛋時,記住四個小竅門,蒸出來的雞蛋鮮美嫩滑、無蜂窩

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說起蒸雞蛋,記得小時候媽媽經常做給我們吃,軟軟的,味道又好,對於我們來說又易於消化,而且每次媽媽蒸出來的雞蛋不僅好看還很美味,今天小編就把媽媽做雞蛋羹的幾個小妙招分享給大家,蒸雞蛋時學會這四個小妙招,蒸出來的雞蛋滑嫩又Q彈,非常美味!,特別適合老人和小孩,大家一定要記住哦,接下來就讓小編帶大家一起看看吧。

蒸雞蛋時,記住四個小竅門,蒸出來的雞蛋鮮美嫩滑、無蜂窩

第一步,雞蛋敲入碗中,加適量的食鹽和料酒。我們蒸雞蛋的時候只會放一點點鹽進行調味,其實這樣是完全不夠的,因為雞蛋是非常腥的一種東西,蒸出來的雞蛋腥味會更加嚴重,如果只放入食鹽的話,是不能去腥的,所以我們最好在裡面放入少許的料酒。料酒能夠祛除雞蛋的腥味,蒸出來的雞蛋就算放涼了,也不會有腥味。一些小孩子不願意吃蒸雞蛋,就是因為有很大的腥味,放入料酒就能很好的解決。

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第二步,放入溫水攪拌。許多人蒸雞蛋的時候,為了方便,會在蛋液里倒入涼水,真是這樣的一個簡單操作,就會讓雞蛋裡面產生腥味和氣泡。如果放入溫水的話,會讓蛋液更加的滑嫩,而且也能夠最大程度的把小氣泡消除掉。我們放入溫水的時候,需要和雞蛋以2:1的比例放入,這樣雞蛋入口才會更加滑嫩。就是我們在蒸雞蛋的時候,放水的比例其實也很重要,雞蛋打入碗中,要用溫水順時針來攪拌,而且方向不能改變,不能太用力,否則會起很多泡泡,添加冷水會讓我們蒸出來的雞蛋發硬,而且也會變老,還會影響食用的口感。

蒸雞蛋時,記住四個小竅門,蒸出來的雞蛋鮮美嫩滑、無蜂窩

第三步,用濾網過濾。許多人蒸雞蛋的時候把雞蛋攪拌好,就會直接上鍋蒸,其實這樣是非常不對的,我們攪拌完的雞蛋有很多小氣泡,這樣會讓雞蛋蒸出來之後一點都不好看,而且入口也沒有那麼嫩,所以大家如果有慾望的話,最好用濾網過濾蛋液,把小氣泡去掉,也能夠把沒有攪開的蛋清給去掉。 這樣過濾好的雞蛋攪拌均勻之後我們在碗上蓋一層保鮮膜,然後扎幾個小孔,其實這一步非常關鍵,如果不蓋保鮮膜,蒸出來的雞蛋表面會出現很多蜂窩狀,那樣就不好吃了。

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最後,熱水上鍋。很多人蒸雞蛋的時候,鍋里都是放的涼水,但是這樣會讓雞蛋熟的慢,而且涼水一直蒸,也會讓雞蛋的腥味散發出來,所以大家在蒸雞蛋的時候,最好在鍋里放入熱水,這樣不僅能夠減短蒸雞蛋的時間,熱水直接上鍋也會讓雞蛋的腥味迅速地揮發掉,不會一直留在鍋里。將鍋中的水熱開,然後把雞蛋放入鍋中蒸7~8分鐘,蒸好之後不要著急拿出來,讓它在鍋里悶2分鐘,這樣做出來的雞蛋比較滑嫩,老人和嬰幼兒都非常喜歡吃。

蒸雞蛋時,記住四個小竅門,蒸出來的雞蛋鮮美嫩滑、無蜂窩

小貼士:

1、首先蒸雞蛋加的水最好是溫開水,千萬不能用熱水,熱水直接就把雞蛋燙熟了,就做不成雞蛋羹了,用涼水做出來的口感也不好,所以最好用溫水,水和雞蛋的比例最好是1.5:1。

2、雞蛋攪拌好之後一定要過濾一下,這一步其實非常的關鍵,過濾之後的雞蛋液蒸出來才不會有氣孔和蜂窩,非常的平整光滑。

3、蒸雞蛋的時候一定要開水上鍋,冷水上鍋很容易就蒸老了。然後蒸的時候要蓋上保鮮膜或者蓋子,這樣能防止水蒸氣滴落。

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如果大家不會蒸雞蛋,一定要試試上面這四個小竅門,只要按照上面的步驟來做,絕對能夠做出又好看又好吃的蒸雞蛋。相比於早餐吃麵包和牛奶來說,蒸雞蛋更加的美味也更加有營養,所以大家趕緊試一試吧!

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