好吃不上火的幾道家常菜，鮮美開胃，營養好吃又下飯，特別簡單
糟煎小炒肉
做法
1、取帶皮的豬軟五花肉處理乾淨，切成鍋板厚的大片
2、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋
3、投入蔥段、薑片、綠色尖椒段翻炒幾下
4、烹入香糟汁和調味品，移小火蓋上鍋蓋，煎燜5分鐘即可
蒜苗辣炒豬肝
材料： 豬肝、青辣椒兩個、小米辣適量、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、干澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白鬍椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1.豬肝洗凈後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；
2.準備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
5.鍋內留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤
紅燜羊肉
材料：羊肉、西紅柿、胡蘿蔔、香料包（八角、小茴香、香葉、草果、花椒）、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜
做法：
1.先把羊肉切成大塊，用料酒和姜粉腌制。封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時以上。
2.把西紅柿和胡蘿蔔切塊，蔥切段、姜切片。準備好香料，順手用高壓鍋燒一鍋熱水。
3.先熱鍋熱油，炒香蔥姜蒜，再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一點變色後，放入香料爆炒。
4.順鍋倒入料酒和醬油，醬油用生抽和老抽一比一調和。把炒鍋里所有的材料倒入燒好水的高壓鍋里。
5.加入一些糖，把切好的西紅柿放進去，大火燒一會。把浮末撇乾淨，蓋上蓋文火燜15分鐘。
6.在高壓鍋里燜過的羊肉已經滑嫩可口了，這時再把羊肉翻回到炒鍋中。小火慢收湯，同時加入切好的胡蘿蔔，這個過程大概需要半小時。
7.湯收的差不多的時候一邊嘗味道一邊加入鹽。最後在出鍋前，轉大火加入一點點醋攪拌均勻。
荷蘭豆炒肉
食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、澱粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺
做法：
1.豬肉前一晚已經切好，調入澱粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，荷蘭去筋擇洗乾淨備用
2.鍋內入適量油燒至五成熱，把腌過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用
3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒
4.荷蘭豆一變色，調入鹽和雞精
5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關火盛盤即可
西紅柿蒜薹炒雞蛋
食材：蒜薹、雞蛋、西紅柿 植物油、鹽、青紅辣椒
做法：
1 把西紅柿洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切塊，蒜薹洗凈切段，用少許鹽拌均勻腌制10分鐘，雞蛋打散
2 熱鍋涼油加雞蛋液煎到成塊狀撈起，
3.鍋里留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均勻變軟，
4.下西紅柿塊翻炒出水分，加鹽翻炒均勻，下雞蛋塊翻炒均勻即可
扣肉
做法：
1.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮幾分鐘，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出
2.將豬肉晾涼，再把五花肉切成薄厚均勻的大片，將肉皮朝下碼在碗內，碼的緊一些
3.將蔥切蔥段，姜切片，大蒜切片，準備好花椒和大料，干辣椒
4.鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出調料的香味，淋入半碗水，再淋入紅燒醬油和料酒，加入鹽，燒開，關火
5.將調料汁澆在碗內的五花肉上，蒸鍋加水燒開，隔水蒸40分鐘
6.到時間後，將碗取出，把蔥姜蒜和干辣椒花椒大料挑出來不用，將蒸肉的湯汁倒在炒勺內，將五花肉扣在盤子內，肉皮朝上
7.將鍋內的湯汁加熱，淋入適量水澱粉，加熱至湯汁變得粘稠，關火，將湯汁澆在五花肉上即可
