發芽花生全身都是寶，發芽不等於發霉
土豆、山藥、紅薯發芽都有毒別以為發芽就是有毒。花生髮芽不僅沒有毒，還更加營養！甚至被稱為「長壽芽」。
發芽花生更營養
花生因為其營養豐富，做法多樣，還全身都是寶，被譽為「長壽果」。殊不知，發芽花生的營養價值更高！
發芽不等於發霉
很多人以為花生髮芽就是發霉了，但其實發芽與發霉完全是兩回事。
花生髮霉裡面會產生大量的黃曲霉素，是一種有毒物質，人吃了會致癌。而花生髮芽會產生大量的白藜蘆醇，白藜蘆醇具有抗氧化、抗衰老的作用，對預防各種疾病，保障人體健康有一定的好處。
發芽花生更營養
花生髮芽後，白藜蘆醇的含量會大大增加，發芽花生含有的白藜蘆醇比一般花生高出一百倍。
白藜蘆醇被醫學界譽為腫瘤動脈硬化等血管疾病的「天然預防劑」，而吃了發芽花生，預防血管疾病的功效會大大提升。
同時，發了芽的花生正在由堅果向蔬菜轉變，發芽花生的蛋白質降解為氨基酸，脂肪含量降低了，維生素含量增加了，其他的營養成分也變得更加容易吸收。
所以，發芽的花生反而比正常花生更有營養，食用價值更好，對人體好處還更多！
補充鈣質
花生含有豐富的鈣質，多吃發芽花生可以幫助補充鈣質，使鈣質能更好的吸收，不僅促進人體的生產發育，還可以預防骨質疏鬆。
提高記憶力
花生中含有十多種人體所需的氨基酸，能夠促進細胞發育，豐富的鋅對提高大腦的記憶力也有很大的幫助。
潤膚抗衰老
發芽花生比普通花生含有更多的維生素，其中維生素E對滋潤皮膚，抗氧化、抗衰老具有很大的作用，維護皮膚穩定狀態。
降脂減肥
發芽花生中的蛋白質轉為氨基酸，脂肪含量大大降低，其中的營養成分更易吸收，並且不會長胖，所以發芽花生可以成為減肥人士桌上的一道必備菜品。
預防貧血
花生具有補血的功效，花生衣中的油脂和維生素K可以減少凝血時間，促進骨髓造血小板的功能，促進血液循環，對預防貧血有一定作用。
靜寶提醒：吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。如果是人工發芽的花生，那就沒有問題；但如果是因為受潮導致的霉變發芽，那是絕對不可以吃的。
如何讓花生髮芽？
既然發芽花生這麼有營養，那麼我們怎麼讓家裡的花生髮芽呢？
選花生米
泡發花生最好選擇當年產的帶殼花生，出芽率會比較高。同時，最好選擇白皮花生，白皮花生比紅皮花生含油量高，在發芽時提供的能量更足，發出來的花生芽會更粗壯、水分更足、口感更好。
泡花生
把花生用清水洗乾淨後，把花生放入水裡浸泡12小時或者24小時，經過泡發的花生吸收了大量的水分而膨脹，更有利於花生髮芽。
密閉催芽
浸泡12小時後，把水倒掉，把浸泡過的發生均勻倒在帶有網格的盆中催芽，每天澆水1—2次，把盆蓋緊，催芽期間要完全避光，大約3天，花生就會出芽了。
倒芽
三天後，把盆中發芽的花生輕輕倒出來，準備開始種植髮芽的花生，讓花生芽能夠順利長大。
加沙粒種植
在帶有網格的盆底鋪一層兩厘米的沙粒，用手把沙粒鋪平。再把花生芽的芽頭朝下均勻種下，在種好的花生芽上再鋪一層沙粒，最後蓋上蓋子，每兩天澆水一次，3—4天就可以收穫了。
如何食用發芽花生？
有了發芽花生，不會做可不行呢，快跟著靜寶來看看怎麼吃它吧！
花生芽炒肉
食材：花生芽、青椒、紅椒、豬裡脊、白鬍椒、鹽、生抽、老抽、澱粉、油
1、花生芽去根、切段，紅椒、豬裡脊肉切絲備用；
2、將切好的肉絲放入碗中，加白鬍椒、鹽攪拌均勻，加入適量老抽、生抽、水澱粉和油攪拌腌制；
3、熱油下鍋，倒入青紅椒和花生芽翻炒，加鹽調味翻炒均勻出鍋；
4、待鍋內油溫八分熱，倒入豬肉絲滑散，再倒入炒過的花生芽，翻炒均勻即可。
動圖來源：Bilibili彈幕網
花生芽田園小米沙律
食材：花生芽、檸檬、中東小米、蘆筍、橘子、石榴、油
1、切半個檸檬放入碗中，放入中東小米，加熱水浸泡，泡5分鐘小米就熟了；
2、用熱水煮熟切好的蘆筍備用，把清洗好的花生芽剝皮，切去根部，倒入熱水中焯熟；
3、在碗中加入檸檬汁、橘子、石榴以及焯好的花生芽和蘆筍，再加點油拌勻即可。
