三伏天沒食慾，就做這個吃，外皮酥脆，全家都愛

夏天，長豆角是最應該吃的蔬菜了，長豆角是當季蔬菜，營養又好吃，炸出來兩盤都沒裝完。最適合食慾不好的時候吃了，不需要什麼高超的廚藝，基本上是零失敗，一次一盤真的不過癮。所說油炸食品不宜多吃，孩子不吃飯的時候，偶爾吃點能發揮它促進食慾的作用，還真是不錯呢。

【炸豆角】

用料主料：長豆角300克 麵粉一杯 澱粉適量 鹽少許

輔料：油適量 五香粉適量

過程：

1.將長豆角摘去蟲眼的部分，清洗乾淨後放入開水鍋中，加入少許鹽，汆燙至變色變軟。

2.將燙好的豆角撈出來，放入冷水中涼透，防止過度受熱變黃。

3.將處理好的豆角撈出來，瀝干水後切成便於入口的段。

4.碗中打入兩個雞蛋，加入少許的食用鹽，十三香粉，一小勺麵粉，一小勺澱粉（麵粉5，澱粉1的比例就可以了），再加少一點清水以後，攪拌成稀流無顆粒的麵糊。

5.把煮過水的豆角，放在雞蛋液中，攪拌均勻，讓每一根豆角都均勻的裹上雞蛋液

6.燒開一鍋油，將掛上糊糊的長豆角一根根放入鍋中，中火炸至表面微微焦黃。

7.表面焦黃就可以撈出來了，瀝干，稍微冷卻食用。

小貼士：

1.汆燙的時候加入少許鹽，可以保持豆角的顏色翠綠，口感爽脆。

2.長豆角事先汆燙熟透，不但能縮短炸的時間，還能保證食材熟透，外焦里嫩口感最好。

3.麵糊稍微濃稠點，掛糊盡量多一點，炸出來口感更好，炸的時候一根根夾起放入油鍋，防止粘連在一起。

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