颱風天來了怕什麼，我們在家吃避風塘炒蝦啊

超強颱風利奇馬來了，又到了出門站不住jio的時候了，這個時候就該屯好乾糧關好門窗在家待著。說到颱風，作為一枚資深吃貨的我首先想到的就是一道經典粵菜：避風塘炒蝦。

這道菜名字可不是瞎取的。據說是廣東沿海一代的漁民，在捕魚時遇到大風浪，只能選擇到避風塘內躲避風浪，在這一段無以維生的時間裡，漁民只好利用剛捕獲的海鮮，現場烹製成一道道美食，這就是避風塘菜系的由來。最出名的就是「避風塘辣椒炒蟹」、「避風塘草蝦」、「避風塘炒麵」等。

最近逛菜市場發現蝦特別鮮活，那就做一道避風塘炒蝦吧！

食材清單

明蝦300克；麵包糠40克；蒜頭5瓣；青椒1個；紅辣椒1個；鹽 1/2小匙；料酒 1大匙；白鬍椒 1/4小匙

烹飪步驟

1、明蝦背後剪開，用牙籤挑去沙線，剪掉須、腳

2、全部處理好，加入鹽、料酒、白鬍椒抓勻腌制20分鐘

3、蒜切碎，青紅椒去籽切小圈

4、準備好麵包糠

麵包糠超市就可以買到，不過自己用吐司麵包也可以做。用烤箱或者微波爐把吐司烤脆，拿出來後放入保鮮袋，用擀麵杖壓碎，或者用料理機磨碎，再過篩，看起來和沙子一樣的狀態就可以了。

5、鍋里倒入稍微多一些油燒熱

6、放入腌制好的蝦大火翻炒，因為油比較多，半炸至酥脆撈出瀝油

7、另倒油小火炒香蒜末，要注意火候，不要炒焦了

8、加入麵包糠翻炒

9、加入青紅椒翻炒

10、加入明蝦翻炒，均勻的裹上麵包糠即可

這道菜炒蒜末很關鍵，如果炒焦了味道會很奇怪，還有一定要趁熱食才好吃哦

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