最好吃的蛋炒飯，是家裡的味道，你怎麼看？
美食
08-11
蛋炒飯是一種最普通的家常飯，不管南方還是北方，一碗炒飯總是少不了的，可以根據自己的喜好搭配菜品，豐富還是簡單，多因人而異。有人說炒飯的精神，是在簡單的充饑烹調，簡單的蛋炒飯，也總是能夠牽扯出很多故事，這種常見的美食，成為了很多人印象當中家的味道。蛋炒飯是除了米飯和粥之外，最常見的大米吃法，因為比較簡單，基本上家家戶戶都會做，但是因為稱心如意的蛋炒飯，想做好還是不簡單的。
蛋炒飯可以說是炒飯當中最基本的，每個地方都有蛋炒飯，但是做法卻不一樣，有的人說先炒蛋，還有人會說，將米飯和蛋液攪拌均勻再下鍋，不得不說一碗蛋炒飯也是充滿戰火味。但不管怎麼製作，最關鍵在於粒粒分明。可以先將飯捏松，熱鍋冷飯，之後再加入蛋液，簡單調味就是一盤最基本的蛋炒飯。當然裡面的配料也可以加的多一些，例如蔥花，火腿，青豆，似乎你喜歡的都可以往裡面加。
有的人會嫌棄蛋炒飯太過於清淡，如果加入醬油和肉粒的話，就會變成非常誘人的顏色，多了一份醬油的味道，吃起來更加鮮濃。在炒飯當中最精緻的還是揚州炒飯，這裡的炒飯非常有講究，會按照順序將食材加入鍋中，並且也要講究色彩上的搭配。在廣東人看來，最好的不過家鄉一碗腊味炒飯，當米飯沾染上油脂之後，油光滿面，更受年輕人的喜歡。
其中還可以加入鹹魚，蝦膏，有各種各樣的花樣，每個地域的人對於蛋炒飯都有著不一樣的追求，當然對於美食也是一樣。在揚州當地炒飯是干炒，福建則是在蛋炒飯上澆上各種湯汁，吃才會有一番口感，最不複雜的是香港炒飯，加入一些簡單的食材，和米飯一起翻炒，與平常的蛋炒飯沒有區別。事實上最重要的還是要掌握火候，出門在外的我們，總是想念家裡的蛋炒飯，食材雖然不多，味道也沒有那麼完美，但卻是最不一樣的味道。不知道你是否如此？
