深山老林的野生豬苓，珍稀中藥材，我們只掰三塊

前幾天和鎮上的大叔聊天時談到了豬苓蘑，大叔問我有沒有採到過豬苓，說這東西鮮吶，好吃，那回味無窮的表情，口水都要流出來了。我隨口應了句有，內心也是非常興奮。

七月初在長白山的某個景區，我第一次見到了豬苓蘑以及地下的豬苓菌核，它的生長環境我記憶尤新:左邊是一條小溪，右邊是馬路，豬苓蘑就生長在這中間的低草地上，草不算高，也不是很密，但你必須撥開草地才能找到豬苓蘑。以後每次見到這樣的一種環境，我都會情不自禁地下去溜溜，必是中了這豬苓的毒。

豬苓(Polyporus umbellatus)，簇生，也就是說它擁有一個共同的菌柄，有一捧那麼大，如同一朵盛開的花，這就是豬苓的子實體，不像我們平常見到的蘑菇有菌褶，它的背面是多孔的，在分類學上豬苓被劃分到多孔菌科(Polyporaceae)、多孔菌屬(Polyporus)。

大叔說豬苓蘑很鮮，但豬苓更被看重的應該是它的菌核。豬苓的菌核是一種珍稀的中藥材，在中國已有2000多年的藥用歷史，具有利水滲濕的功效，臨床常用於治療小便不利、水腫、泄瀉、淋濁和帶下等症，為我國曆次藥典所收錄。《本經》上說豬苓湯善治熱相摶之小便不利、心煩失眠等症;《傷寒論》將豬苓、茯苓和澤瀉配合著使用，配茯苓利水滲濕，健脾補中，主治小便不利、口渴，配澤泄主治水腫、小便不利，如豬苓湯、五苓散。

在我剛開始接觸蘑菇的時候，我老是搞不懂菌核這個東西。菌核有點像樹根，但是它非常的輕，說明密度很小，如子實體一樣，蘑菇的菌核也是由菌絲構成，它是一種特殊的休眠體，用於抵抗外界的不良環境而產生。

豬苓菌核的生長十分複雜，也相當困難。豬苓一般生長在樺樹、柞樹等根系附近，腐殖土中必須含有蜜環菌(Armillariella mellea)的菌索，蜜環菌的菌絲會侵入豬苓的菌核內，如此菌核才能正常的生長發育。豬苓和蜜環菌形成了一種複雜的共生關係，可以簡單理解為，蜜環菌以菌絲侵入豬苓菌核獲取營養，而豬苓分解部分蜜環菌的菌絲，以蜜環菌菌索的代謝物為營養。

蜜環菌可以看作是真菌上的寄生菌，但並不引起菌核的其他病害，相反可促進菌核的繁殖發育。由於這種複雜的關係，豬苓無法人工栽培，半人工栽培很早以前就取得成功，但產量低、時間長。

豬苓作為一種中藥材，具有良好的藥用功效，而且豬苓蘑味道鮮美，引得不少人垂涎。我國豬苓分布其實很廣，但近些年由於人們的亂采亂挖，野生豬苓越來越少，"珍稀"二字因此而來。豬苓蘑下有豬苓菌核，很大很多，用我老師的話講"能裝半麻袋"，但我們只摳了小小的三塊，然後把土填了回去，這樣明年還能長豬苓蘑。"要是蘑菇滅絕在我們這些研究蘑菇的人手裡，看你丟不丟人"，老師的這句告誡一直不曾忘記。

我相信，有一大部分人都不缺乏保護意識，只是他們不知道該怎麼做，遇到野生豬苓，子實體可以摘了，摘的時候吹一吹多孔背面，讓孢子傳播出去，地底的豬苓菌核別挖太多，掰幾塊，然後把土填回去，這種珍貴的資源需要我們共同去保護。

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