保健茶的應用，你知道哪些？

保健茶的應用，你知道哪些？

保健茶製品在食品上的應用

(1)天然抗氧化劑茶葉天然抗氧化劑添加到食品中，能防止食品退色，延長貨架壽命，提高維生素和胡蘿蔔素的相對穩定性，並能提高食品的營養價值和保健功效，且具有無毒、安全、抗氧化效能高的特點。是一種易為食品業接受的天然抗氧化劑，可應用於動物性油脂、植物性油脂、油炸食品、魚製品、肉製品、糕點、醫藥和保健食品等方面。

(2)食用天然色素隨著現代醫學的發展，人們發現一些合成色素對人體健康有害，因此，一些有毒性的食用合成色素陸續停止使用，轉而開發無毒的天然色素。從茶葉副產品(低檔茶、茶末、茶灰)中提取天然色素已成為當今世界主要產茶國關注的焦點。目前從茶葉中提取的天然茶色素主要有茶綠色素、茶黃色素、茶褐色素三種食用色素，這些色素富含兒茶素、黃酮類化合物、咖啡鹼等生理活性物質，具有茶葉的保健作用，且色澤鮮艷、性質穩定、安全，是合成色素和其他天然色素不能比擬的，開發應用前景廣闊。

(3)功能性茶食品在食品工業上研製成功的茶食品有茶糖、茶餅乾、茶糕點及茶膳等，尤其是茶膳，目前我國茶膳應用可分為長壽抗衰老茶膳、益智健腦茶膳、健膚美容茶膳、防癌抗癌茶膳等。

(4)功能性茶飲料茶葉不僅具有一定營養功能、保健功能，且能同其他食物組合，提高其營養和保健功能，因此也開始廣為開發茶可樂、果味茶、茶汽水、濃縮原液、鮮果汁配合飲料、與其他牛奶等飲料的調味營養飲料、複合型速溶茶等茶葉保健飲料。目前，寧鴻珍等以茶多酚和山楂原汁為主要原料，配以其他輔料並添加某些水溶性維生素，研製成便於攜帶的茶多酚保健固體飲料，具有抗疲勞和抗氧化作用，並提示具有一定的延緩衰老作用。

(5)作食品工業的除臭劑及各種殺菌劑利用茶葉中的黃酮類化合物作為食品工業中的消臭劑。據日本報道，從綠茶殘渣和綠茶中提取黃酮類物質，除臭效果最好。此類除臭物質可廣泛用於肉類加工、烹調、穀物儲藏、魚肉類製品儲藏，果汁、海味、油脂類食品的消臭以及加入口香糖和糖果中作為抽煙、喝酒後的消除口臭。（來源：華網；版權歸原作者所有）

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