炸肉餅，不揉面不擀麵，不用一粒鹽，不怕露餡，一定要學會做法！

今日分享一道美味的菜肴炸肉餅，在日本的普通家庭里有一種經常吃的又經濟又好吃的一道料理，這種炸肉餅是日本明治時代以後，在結束了漫長的封閉自守後，西方的飲食方式和習慣不斷湧向日本，之後又經過日本的廚師的盡心研製，終於誕生很多日西合璧的日本式西餐，那今天要介紹的炸肉餅就是其中之一。這次做的炸肉餅加大了蔬菜的比重，降低了卡路里，而且肉汁豐富，健康又美味。

一、炸肉餅

主料：豬肉糜(或牛肉糜)200g 洋蔥1個 胡蘿蔔1/2根 香菇3大片 雞蛋1個

輔料：鹽適量 胡椒適量 麵粉3大匙 雞蛋(外衣用)1個 水100cc 麵包糠適量

製作工藝：

1.洋蔥、胡蘿蔔、香菇全部切成小丁

2.把1的蔬菜裝入耐熱容器里，包上保鮮膜，微波爐叮到熟為止，大概3-5分鐘左右，然後放涼

3.在放涼的蔬菜中倒入肉泥，撒上胡椒、鹽，攪上勁

4.把3分成8-10等分，捏成略扁橢圓形的小漢堡肉狀

5.碗里倒入☆攪拌好

6.把4放進去沾滿

7.再沾上麵包糠

8.油溫控制在160-170度左右，先炸3-4分鐘，炸肉餅有點浮起來的時候即可撈出

9.先全部取出放置5分鐘

10.等油溫升到180度的時候，再炸2分鐘，炸出漂亮的金黃色

11.淋上喜歡的醬汁，完成~

12.咬開會發現肉汁很豐富哦~

二、毛豆蒸肉餅

主料：豬肉餡適量 毛豆適量

製作工藝：

1.準備材料，毛豆剝出洗凈瀝干

2.豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒，洗凈手，用手使勁往一個方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗里使勁摔打

3.攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水。(加水量根據個人的熟練程度而定，一般最多加肉餡量的1/3水量，剛嘗試者大概可以加肉餡量的1/4水量，總之加水量以肉餡能全完吸收為準，感覺肉餡沒法吃水了，就不能再加了)。然後一直攪打到肉餡發粘上勁

4.攪上勁的肉餡中加入切好的蔥花拌勻

5.把洗凈瀝乾的毛豆沿著碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡

6.一勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間

7.放入蒸鍋，大火燒開後，用中大火蒸15分鐘左右

8.開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續蒸一分鐘即可

以上就是肉餅的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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