老廚師：西紅柿雞蛋湯正確做法，蛋花漂亮，味道鮮美！

提到西紅柿雞蛋湯，相信大家對這道菜一定不陌生吧，他可是小家庭餐桌上最常見的湯類美食，味道鮮美且非常的好吃。尤其是對於胃口不好的人來說，能夠有這樣一道鮮湯的輔助，總能夠讓他們的胃口大增，小編以前是一位特別挑食的人，但每一次只要媽媽西紅柿雞蛋湯，我的挑食毛病就能夠得到很大的改善，只需要將它泡著米飯吃，我就能夠吃上滿滿的兩大碗。然而就是這樣一道獨特的美食，在南北方地區卻有著不同的做法。

對於西紅柿雞蛋湯的最常見做法，大多數人都是先將西紅柿加入到清水中燒開，然後再淋入雞蛋液就可以了。其實這樣的一個做法是不正確的，做出來的蛋花不僅不漂亮，湯的味道也不怎麼好喝，看似簡單的菜肴，裡面卻有很多的小技巧，需要我們去注意。因此，我今天就教大家一道靈魂做法，保證你做出來的西紅柿雞蛋湯又鮮又入味，只需要短短的兩分鐘就能夠將其學會，方便又實用。

老廚師：西紅柿雞蛋湯正確做法，蛋花漂亮，味道鮮美！

【西紅柿雞蛋湯】

【製作食材】雞蛋，西紅柿，青菜，生薑，大蔥，鹽，香油。

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮西紅柿，我們需要將其用開水燙上一分鐘，然後將西紅柿的表皮剝掉，並用刀將西紅柿改刀成薄片進行備用。青菜清洗乾淨後將其切斷，姜將其清洗乾淨並切絲，蔥則改刀成蔥花備用。這時在準備一個小碗，往裡面打入兩個雞蛋，並用筷子對雞蛋不斷的進行調打，直到雞蛋起泡沫為止。

2、起鍋燒油，往鍋中加入小半勺的食用油，等到油溫4成熱的時候，將準備好的西紅柿放入到鍋中，對其進行翻炒直到出汁，然後往鍋中加入適量的清水，如果是小家庭廚房的話，往裡面加入一升左右的清水就可以了。這時還需要我們往鍋中加入一小勺的食鹽，和少許的薑絲，將火調成大火把水燒開。等水燒開以後，把準備好的青菜先下入到鍋中，讓其熬煮上兩分鐘。

3、準備一個湯勺，將湯勺的背面朝上，把準備好的雞蛋液順著湯勺的背面，慢慢的淋入到鍋中。最後只需要靜靜等待5分鐘，等到雞蛋被熬煮成蛋花形狀時，再往裡面加入幾滴的香油進行調味，再煮上半分鐘，然後撒上一小撮的蔥花，用湯勺攪拌均勻，就可以出鍋進行食用了，美味又有鮮香的西紅柿雞蛋湯製作方法，就是這樣的簡單，你學會了嗎？

【小貼士】

1、雞蛋一定要將其調到均勻，讓蛋黃和蛋白充分的融合，這是雞蛋起蛋花的關鍵步驟。

2、在對西紅柿進行熬煮時，往裡面加入一小勺的食鹽，不僅能起到入味的作用，還能讓後加入的青菜保持翠綠。

3、打入雞蛋液以後，一定不要對其進行攪拌，而是等雞蛋起花後再進行攪拌，否則蛋花就做不成了。

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