大廚教你做涼拌黃瓜，掌握這兩個訣竅，黃瓜脆爽入味，酸辣過癮
清香脆口的黃瓜是夏天非常受歡迎的果蔬之一，許多朋友都喜歡用黃瓜來做成涼拌小菜，酸酸辣辣的涼拌黃瓜即開胃又解饞，而且做法也很簡單，簡單拌一拌就好了。年輕的小夥伴或許還發現，這道小菜幾乎是去KTV唱歌的人必點的一道小吃，早已風靡全國多年。涼拌黃瓜怎麼做才好吃呢？有的朋友做好後發現黃瓜不夠脆，醬汁很咸可黃瓜卻又不夠入味，泡久了夠味了，可是顏色又變黑了不好看，究竟是哪一步做得不夠好呢？
其實涼拌黃瓜這道簡單的小菜做起來也是有訣竅的哦，在餐廳做廚師的朋友告訴我，只要掌握好這兩個小訣竅，黃瓜吃起來更脆口，而且更快入味哦。第一個訣竅是，新鮮的黃瓜買回來要先放冰箱冷藏3個小時。第二個訣竅是，黃瓜切好不要直接拌醬汁，先放一勺鹽腌十分鐘。其實很簡單對吧，朋友們要記住了哦。下面我就把涼拌黃瓜的具體做法和步驟分享給大家。
所需食材：黃瓜1根、冰糖5顆、紅辣椒3個、蒜5顆、蔥花三根、香菜三根、陳醋3大勺、生抽3大勺、食鹽適量、芝麻油1小勺。
第一步：刀拍黃瓜。
黃瓜冰過以後從冰箱取出沖洗乾淨，把兩頭切掉，然後裝入一個保鮮袋裡，放到砧板上用刀的側面把它拍扁，然後刀尖向上，用反面隔著保鮮袋把黃瓜切短。然後打開保鮮袋，把碎黃瓜裝入盤裡備用。
第二步：用鹽腌黃瓜。
在盤裡均勻撒入一勺食鹽，用手輕輕抓勻，不要太用力，靜置十分鐘。這樣黃瓜會更脆而且更入味。
第三步：準備輔料。
趁著腌黃瓜的時間，把蔥、蒜、紅辣椒、香菜清洗乾淨，切成小塊備用。
第四步：調好醬汁。
把切好的蔥、蒜、香菜、辣椒放入一個碗里，加入3大勺陳醋，3大勺生抽，5顆小粒的冰糖和1小勺芝麻油，攪拌均勻即可。
第五步：黃瓜拌入醬汁，涼拌黃瓜就完成了。
做好的涼拌黃瓜大約浸泡十五分鐘，就可以開吃了，是不是很簡單呢？
提前冰過的黃瓜吃起來冰涼又脆口，加了陳醋味道非常酸爽，咸辣適中，既解暑又解饞，一盤下去，夏日的煩悶都跑到九霄雲外了。做好以後的涼拌黃瓜一定要儘快吃完哦，放久了黃瓜會越來越咸，而且沒那麼脆了。生抽也會使得黃瓜的顏色變黑，香菜和蔥花的顏色變暗，看起來就沒那麼鮮艷了。
如果你也喜歡這道開胃小菜，不妨動手試一試吧，大廚給的兩個小訣竅不要忘了喲。關注我，我們就是好朋友咯，期待能和你在評論區互動，么么噠。
