用了這麼多年冰箱，可能一直都錯了

點 擊 邵 逸 夫 醫 院 星 標 我 們

「立秋啦，馬上就涼快啦！」

可別高興太早

雖然颱風帶來了暫時的涼快

但立秋不是入秋

三伏天都還沒過完呢！

怕是不知道秋老虎的威力

被水果、冰棍塞滿的冰箱

依然是快樂源泉呀

但……

你真的會用冰箱嗎？

剩菜放進冰箱前要放涼

麵包沒吃完要放進冰箱冷藏

左右滑動查看答案

冰箱使用的錯誤示範

剩菜要等放涼再放冰箱

家裡長輩常說，熱菜直接放冰箱，冰箱容易壞，所以要等放涼了才能放進冰箱。

但這等於是在幫細菌的忙！5-60℃是細菌繁殖最舒適的溫度，吃飯時不少細菌都隨著筷子進入到了飯菜中，恰巧溫度也合適，這些微生物開始蓬勃生長，而且時間越長，就越危險。

美國FDA建議，食物不要放在室溫下超過2小時，如果室內溫度較高，則不應超過1小時。

趁熱放進保鮮盒裡，才是更好的做法。如果嫌麻煩，最低要求也是要包上保鮮膜。

食物進入冰箱後，能否快速降溫也十分重要，如果塞得太滿，製冷效果就會下降，同樣也會帶來安全隱患。

冰箱內存放食物的量以占容積的80%為宜。

冰箱殺手「李斯特菌」了解一下↓↓

這種「冰箱殺手」竟能奪人性命！你家冰箱里可能就有…

冷凍食物用室溫解凍

如今市面上的微波爐幾乎都有解凍功能，然而，很多人還是習慣於用水或是放在室溫下解凍。

這種做法依舊是在幫細菌的忙，讓食物變質的兩大元兇是細菌和酶，高溫可以將它們殺死，但低溫只能讓它們暫時失去活性。

冷凍的食物在解凍後，酶會重新變得活躍起來，並讓食物變質；而用水解凍，水中的細菌隨著解凍時間的拉長，迅速開始繁殖。

利用微波爐儘可能縮短解凍時間，並且避免反覆解凍才是更好的做法。

冰箱使用的正確示範

1．水果熟透再放冰箱

冰涼的水果十分吸引人，但買了水果就立刻放冰箱，跟「多喝熱水」一樣不負責任，很多原本好吃的水果，就這樣被放「壞」了。

根據水果的成熟狀態不同，它們的保存方式也不同。

未成熟的水果

為了便於運輸中儲存，市面上購買到的很多水果，都是沒有完全成熟的，如果購買後立即放入冰箱， 就等於是扼住了它們命運的咽喉，即使拿出來放到室溫中補救，也只能吃到半生不熟的水果了。比如香蕉、芒果、牛油果等就不太適合待在冰箱。熟透的水果

例如草莓、山竹等，買到就已經完全成熟的水果，立即放進冰箱才能讓它們保存久一點，而且還要遠離香蕉、蘋果等乙烯大戶，如果實在吃不完，還可以洗凈切塊後放進冷凍室儲存，凍香蕉、凍楊梅、凍葡萄的口感，都是一級棒！

切開的西瓜一定要儘快食用哦！

2．不是所有蔬菜都要進冰箱

黃瓜的適宜存放溫度是10℃-12℃，青椒則為7℃-8℃，它們如果放在冰箱中，時間長了就會被「凍傷」——變黑、變軟、變味甚至長毛髮霉。

西紅柿長時間在冰箱儲存，會使肉質呈水泡狀，變得十分軟爛，喪失鮮味。

冰箱還會加速蔬菜水分的流失，土豆、洋蔥、冬瓜等同樣適合常溫儲存，而綠葉蔬菜則需要用廚房紙巾或牛皮紙包裝，並在三天內吃完，不然就會變黃變軟。

3．冷凍的肉並不能保存很久

由於便宜或是沒有時間頻繁逛超市等原因，很多人習慣在冰箱里囤大量的魚和肉，殊不知冷凍食物也是有保存期限的。

理想狀態下，在新鮮無污染的情況下，以-25℃快速冷凍，並於-18℃恆溫儲存，紅肉類可以儲存10-12個月，禽肉類可以儲存8-10個月，海鮮類可以儲存半年左右。

但家用冰箱門需要經常開關，無法達到恆溫儲存，且從超市帶回家中就已經經歷過一次解凍，因此各種肉類盡量在1個月內食用完，當然最好是現買現吃。

4．巧用冷凍室

在很多家庭，冷凍室就是用來儲存魚、肉或是冰棍兒的，其實它還有很多用途。

大部分主食

如饅頭、包子、米飯、麵條等，如果在3天內不能吃完，最好放進冷凍室，這樣不僅可以延長保存期限，還可以避免澱粉類食物老化回生，變得干硬。

一些干制食品

例如蝦皮、海米、小魚乾、紅棗、葡萄乾、堅果等放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質降解、口感變差等問題。同時，夏秋季節製作的乾菜，放入冷凍室不僅可以避免生蟲，還能防止變色。

但這類食品一定要密封良好，從冷凍室拿出來時，不要馬上打開包裝，應在室溫下放置一段時間，等溫度平衡後再打開，這樣可以避免食物吸濕變潮。

5．有些食物不能冷藏

巧克力（生巧除外）

5℃的冷藏室，會讓細膩柔滑的巧克力變成兩鬢斑白的糙漢子，所以冬天放室溫即可，夏天就趕緊吃吧。

烘焙食物

麵包、蛋糕、小餅乾這類烘焙食物，擁有豐富的氣孔，這不僅帶來了鬆軟的口感，也特別吸味，放進冰箱前是甜甜的奶香，出來就變成剩菜口味了。

蜂蜜

蜂蜜在常溫下即可保鮮，但放進冰箱就會被凍出結晶，非常影響口感。

定期清潔除霜非常重要

1

拔掉冰箱插頭，切斷電源保證安全；

2

將食物移出冰箱，清空冰箱；

3

化冰！在冰箱中放上幾碗熱水（60℃左右，在冰箱的底部最好墊一條吸水性較好的毛巾），大約幾分鐘之後，冰箱中的冰塊就會大量融化、脫落！

4

用毛巾把冰箱內部清理乾淨就完成了。

也許你家冰箱已經凍得連門都打不開了怎麼辦？用吹風機吹冰箱門周圍縫隙，加速融化後把冰箱門打開。

來源：費米科學、健康圈、養生中國

經邵逸夫醫院綜合編輯整理髮布

版權歸原作者所有

如有違規、侵權請聯繫我們

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！