茶界風雲錄，普洱茶很多山頭，武夷山很多大師
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
學喝普洱茶的L先生，最近很苦惱。
普洱茶山頭太多了，大大小小几十個山頭，每個山頭的茶品質不一，他喝了很久，交了很多學費，始終沒喝懂。
他最後說，村姑妹子，你什麼時候再去雲南，把普洱的山頭捋一捋，也讓我們能買到放心茶。
確實，一提起雲南茶，大家的第一反應就是——山頭好多，有大有小。
隨便念一串下來，都像相聲里的「報菜名」：老班章、易武、冰島、班盆、賀開、老曼峨、麻黑、落水洞、颳風寨......
並且，除掉那四五個大的山頭之外，幾乎每家普洱茶商號，都在代言一個小的山頭。
所以，當你去買普洱茶的時候，難免會遇上這樣一種情況：
茶友：你家有山頭茶嗎？
掌柜：有的。
茶友：嗯，是哪個山頭的？
掌柜：***山（註：一個你從來沒聽過的山頭名字）。
茶友（一臉懵）：這是哪裡的山？怎麼都沒聽過？！
掌柜：這是我們雲南深山裡的一個寨子，全是古樹，茶葉品質非常好！泡給你喝喝看。
撬餅沖泡，喝。
半晌，茶友問：這茶價錢怎麼樣？
掌柜：古樹茶，山頭茶，由於知名度還沒炒起來，價格很平。只要***元。
茶友（心情像坐了過山車，聽說是古樹茶，以為要四位數以上，但一聽說只要三位數，立刻放輕鬆了）：給我來一箱！
《2》
喜歡喝普洱茶、買普洱茶的茶友，皆熟知普洱茶的兩個概念：古樹和山頭。
尤其是山頭，一向成為普洱茶定價的重大參考指標。
好像，沒有山頭「蓋章」的茶，便不是好普洱。
於是，大量的茶友在買普洱的時候，第一句問的便是，你這個茶，是哪個山的。
而大量的茶掌柜在解釋自己的茶為什麼這麼貴的時候，也照樣把山頭搬出來——我這個茶是某某山頭的，材料好，當然貴。
在茶友和茶掌柜，買賣雙方，都認可了「山頭說」這一硬性指標的情況下，山頭已經成為了與普洱茶血脈相融，不可分割的一部分。
這也難怪，人家雲南，最不缺的，就是山。
飛機下降的時候，從舷窗看出去，白雲之下，便是連綿不絕的群山——這是一座建在高山之上的城市聚落。
本人地，老早習慣了一種生活方式：去城裡，要翻過一座座山，去茶山，要翻過另外一座座山。
山多，茶樹多，為了區別此茶與彼茶的不同，便簡單易行地，用地名（山頭名）為這些普洱茶，命了名。
於是，普洱茶，便從原來所有茶都統稱「普洱茶」的大名稱時代，進入了以產區命名的「山頭茶」時代。
《3》
普洱茶的這種「山頭命名法」，在福建之外的外省人看來，一點不奇怪。
哪個村寨出產的茶，便以這個村寨的名字來命名，這不是很正常嗎？
但是，在產茶大省福建，尤其是喝武夷岩茶的茶友看來，這些知名普洱茶宣傳時，只講山頭，不提工藝，便很不能理解了。
武夷岩茶是六大茶類里，工藝最複雜的茶。工藝對武夷岩茶帶來的改變，在某些情況下，甚至可以超越山場。
接受了武夷岩茶工藝論的茶友們，看到部分普洱茶商宣傳時的「唯山頭論」，便十分地疑惑：
一直講山頭，強調山頭的好，強調產區的好，強調茶樹樹齡，那普洱茶的工藝呢？
難道普洱茶的工藝，便不講究嗎？
或者，普洱茶來說，工藝對它的影響力，可以排在產區之後？
那是不是說，只要是古樹茶，只要是這個山頭的茶青，隨便一個技術平庸的制茶師，都能做出高品質的頂級好茶來呢？
如果茶商們真的是這樣引導消費者的、真的是這樣在營造市場氛圍的，那普洱茶的未來，真的是很堪憂啊。
要知道，山頭論走到今天，已經登峰造極，幾乎要行到水窮處了。
大的山頭，價格已經非常高了。且大的山頭的茶農們，紛紛下山開店，大有直供終端，直接與消費者交易，做零售的趨勢。
茶商們，銷售大的山頭，利潤極度被壓縮，不得已，便借著「山頭論」的東風，創造出了很多略小一些的、但從來沒有人宣傳過的山頭。
這些鮮為人知的小山頭，知名度尚低，進貨價格較便宜，然而，打著「山頭茶」的旗號，它們便同樣能賣出「山頭茶」差不多水平的價格。
有了這樣值得期許的利潤空間，茶商們對新山頭的創造熱情空前高潮。
於是，我們便清晰地發現，現如今的普洱茶界，山頭，越來越多，而關於工藝的聲音，越來越少。
《4》
與普洱茶相對的，是武夷岩茶。
普洱茶的廣宣口號中，山頭說是主角。
而武夷岩茶給世人的印象是，工藝佔大部分因素。
山頭說，武夷岩茶里也有，只不過換了個相似的名字，叫做「山場」。
在武夷岩茶的山場說還沒開始盛行的那些年裡，工藝說，是理所當然的主角。
推祟工藝，便得推祟大師。
到過武夷山，熟悉武夷岩茶的人，漸漸發現，武夷山的大師，那是真的很多。
有的是傳承人，有的是民間頗有名望的制茶師。不論是哪一種，坊間統一稱其為「大師」。
這就出現了一個現象，某外省茶友來了武夷山，找了個茶館，一晚上喝了五泡茶，卻一斤沒買。
我問他，五泡里還挑不出一款你滿意的來嗎？這麼挑剔？！
他委屈地說，五泡里，有兩泡是正岩三坑兩澗的，有三泡，是大師茶。我都喝暈了，都覺得好，就不知道該選哪一款才是。
最後，這位茶友感慨道，武夷岩茶，真難懂啊。
說實話，村姑陳挺明白這位茶友的心情——一個門外漢，剛入了門，便遇上了一堆好茶，又是正岩，又是大師，每款都自帶光環，輪番襲來，如慧星撞地球，還不把他給砸暈了？
這陣仗，門外漢小白兔，自然是逃之夭夭了。
《5》
推祟工藝，其實是挺好的一件事。
有利於行業的規範化發展，也有利於業內人士形成學習的氛圍和你追我趕的勁頭。
但是大師太多，對於消費者來說，真不是一件好事。
在普通消費者眼中，大師，那是高山仰止的高人，但凡能稱得上大師茶的，都是名貴茶，優質茶。
那麼問題就來了，同樣的兩款大師茶放在消費者面前，他該如何抉擇呢？A也是大師，B也是大師，A款也是肉桂，B款也是肉桂，手心手背都是肉，不懂茶如他，只會敗下陣來。
不是買不起，而是不知道怎麼選。
只能退而求其次，選一款普通一點的，帶回去做口糧茶。
這就暴露出了「大師說」在營銷上的問題——都是大師，彼此之間沒有明顯的區別，導致了同質化嚴重，給顧客選擇上帶來困難。
要村姑陳說，大師們，在包裝自己的時候，還是要注重差異化營銷的。
比如，某位大師，擁有某塊山場，這就是一個很好的賣點，將山場與工藝合二為一，顧客選擇起來，容易被打動多了。
在這方面，福鼎白茶的方守龍大師，便是最好的例子——他的茶園在太姥山，本人又是大師，顧客選擇他的時候，山場和工藝都兼顧到了，絲毫不帶猶豫就能做出決定。
那如果武夷山的某位大師，沒有好的山場，那如何包裝自己呢？這便要從技術入手了。比如自己有技術方面的創新，比如申請了某項專利等等。這也是一種過硬的專業本領，能讓消費者有針對性地選擇。
不得再一次提到方守龍大師，他老人家手裡，掌握著好幾項福鼎白茶的專利技術證書。
第三，武夷岩茶的大師們，還可以從專攻某一項茶樹品種入手 ，樹立自己與眾不同的品牌價值。比如，研製出一套專門製作肉桂的方法。比如，專門製作老叢水仙，把老叢的特徵摸得極透，做出來的風味跟別人完全不同。這樣的差異化，照樣可以牢牢捕捉到相對應的那部分消費群體。
當然，大師們的營銷包裝之路，切忌與天價茶的炒作扯到一起，混為一談。這樣的結果是，品牌知名度有了，但美譽度，卻稍稍要欠那麼一點點。
《6》
茶界，便是個江湖。
在江湖裡，有各門各派，有佔山為王。
每個門派，都有自己的領袖。都有自己的絕學。
大家平時，都在勤練習武功，就等著武林大會的那一天，一舉奪魁。
江湖，正因為有了這些門派，而精彩。
喝茶，正因為有了這各種各樣的學說，茶類，派系，工藝，而絕倫。
感謝各大茶類的從業者們，是你們的聰明才智，是你們創造的各種學說和工藝技法，讓茶界，更加豐富而燦爛。
猶如恆星閃耀，猶如萬馬奔騰。
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