炒茄子時，不要直接下鍋炒！大廚教你一招：茄子不油膩不發黑

茄子的做法可以說是千奇百怪，每個人的做法都不一樣，有人喜歡吃這樣的，還有人喜歡吃那樣的，不過不管怎麼說，茄子如果不用油炸的話，是跟定不好吃的，到底是為啥，咱們聽聽大廚的說法：煎、炒、烹、炸這幾種是在美食行業常說的話，每一種食材用不一樣的烹飪做法，都能得到不一樣的味道和口感，就拿茄子開說，最出名的一道菜應該就是四川的，魚香茄子煲了，這道菜就是用油炸的，如果說油炸不好的話，那麼這道菜又是怎麼出名的呢？想要吃到最美味的菜，就應該不要排斥什麼做法，比如說：肯德基的炸雞翅，話不說多，接下來看看茄子的做法！

茄子這種食材的本性，就是屬於一種比較乾的食材，裡面含有的水分比較少，在廚師行業說這種食材就是屬於一種比較吸油的食材，不管是油炸還是直接在鍋中炒，都會有一樣特徵，那麼就是非常的吃油，假如直接在鍋中炒，就會發現，按照平時那樣炒菜放油來炒茄子的話，就會發現炒出來的茄子不油亮，而且顏色是黑色的，這個主要是因為烹飪的方法不對

如果想要在製作茄子時，能夠少油同時達到一種非常好吃的方法，目前就只有一種方法，就是用水泡，泡的時候裡面需要放幾滴白醋，白醋是防止氧化，水泡主要是能夠讓茄子充分的吸收水分，泡過的茄子如果用油炸的方法，卻只會吸收少量的油，如果直接炒的話也不會吸收太多的油，因為其中已經吸收了很多水分了

而且茄子如果沒有油的話，我個人認為是真的不好吃，茄子還必須要炒成軟軟糯糯的感覺，跟大米飯拌在一起吃，味道非常的香，基本上我家每個禮拜都會吃到一次茄子

不知道大家認不認同我的看法，如果您覺得茄子油炸的好吃，或者不油炸的好吃，請在下方留言，看一下是那種喜歡吃的人更多！

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