炸醬麵為什麼這麼好吃，奧秘都在炸醬上，教你在家做香味撲鼻的醬

炸醬麵怎麼少的了醬呢，炸醬麵的醬是這炸醬麵的精髓所在，不同的醬造就出不同的炸醬麵，所以一碗炸醬麵的成敗往往在於醬，下面教你製作美味的牛肉醬。

一、香菇牛肉醬

主料：牛肉末500g 蒜末3個 料酒15ml 生薑粉5ml 胡椒粉3ml 芝麻油35ml

輔料：豆瓣醬60ml 黃豆醬5ml 白糖5ml 干香菇25g

製作工藝：

1.牛肉末加入料酒、生薑粉和胡椒粉攪拌均勻腌制20分鐘

2.干香菇用熱水泡發，泡香菇的水不要倒。香菇切成末

3.這是用到的調料

4.鍋里放芝麻油，用中火煸炒蒜末

5.放入香菇末炒香

6.放入牛肉末繼續翻炒

7.豆瓣醬剁細和黃豆醬混合

8.牛肉末變色放入豆瓣醬翻炒均勻上色，倒入香菇水，蓋上鍋蓋小火燜五分鐘即可，我喜歡不要燜得太干，有些醬汁更好吃。

9.這是純牛肉醬用來拌面、當澆頭、抹饅頭、抹麵包都很好吃!

10.如果是純牛肉醬放在冰箱冷藏可以放三個月哦!

11.瓶子放入高壓鍋進行巴氏消毒，香菇牛肉醬可以冷藏保存一個月以上。

12.成品圖

二、番茄牛肉醬

主料：牛肉150克 洋蔥半個 番茄兩個 乳酪一片 胡椒粉適量 鹽適量 番茄沙司適量

製作工藝：

1.將牛肉洗凈切成小丁，放入攪拌機內打成牛肉餡

2.洋蔥切成小丁備用，番茄用刀在表皮上劃十字，用開水氽燙去皮

3.去好皮的蕃茄也切成小丁，

4.鍋內倒油後將牛肉餡放入鍋內快炒

5.洋蔥丁隨後倒入一起翻炒，加入蕃茄丁，快炒後加一片乳酪，和一碗水

6.撒入少許胡椒粉，水差不多收干番茄也差不多熬成泥狀，

7.再加少許番茄沙司拌勻煮開

8.出鍋前再加入少許食鹽即可

以上就是牛肉醬的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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