這肉鮮美細嫩，和番茄醬天生就很配，每次做都能多吃兩碗飯

周末礙於夏季熱氣逼人，仍然是在家宅著，照例是睡到自然醒，爸爸說帶我去吃好吃的快餐，我心裡想笑，快餐再好吃也是快餐，況且還是在這裡，不過只要乾淨就行，好吃就不要強求了，吃了一碗冬陰功面，味道欠佳，講真，還不如我做得好，湯除了酸和辣沒有其他味道，想吃頓可口的飯菜還是家裡靠譜，爸爸說想吃肉了，這不難，去超市買塊裡脊肉，回家做一個酸甜的糖醋裡脊，這種小朋友是沒法抗拒，大人也一樣，好這口的停不下來，比如說，我家爸爸這種人，超級喜歡。

小時候這種酸甜的吃食是最受歡迎的了，不過那時候可買不到什麼番茄醬啥的，老媽用白糖和白醋做出來的糖醋肉、糖醋魚、糖醋菠菜啥的都好吃，要是趕上哪天給我們做一頓，米飯都能多吃兩碗，現在這些都很常見了，做起來很方便，用番茄醬可以省事兒很多，家裡爸爸和小傢伙都喜歡，每次做好端出來，兩個人偷偷摸摸的偷吃，回頭半盤就沒有了，再看兩人，嘴巴邊上都是番茄醬，好氣又好笑，喜歡那是真的，今天有空，在家做一盤給爸爸解解饞，順便也多吃一碗飯，這菜開胃促食慾也是真的，一起看看。

【糖醋裡脊】

食材：裡脊肉500克、白鬍椒碎1勺、姜粉1茶匙、鹽1勺、糖1茶匙、料酒1勺

麵糊：麵粉適量、泡打粉1勺、油1勺

調味料：油1勺、番茄醬3勺、白糖2勺、澱粉水少許、熟白芝麻少許

做法：1、裡脊肉洗乾淨用廚房餐紙擦乾水分，用刀剔去肉筋和黏膜，切成小拇指差不多粗細的肉條，粗細均勻就是上乘，不要求很細。

2、切好的裡脊肉用白鬍椒、姜粉、鹽、白糖和料酒一起輕輕抓兩分鐘，腌制入味。

3、麵粉、泡打粉一起攪均勻，加水調成麵糊，提起來可以成一條線，記得加點油攪一攪。

4、裡脊肉加麵糊拌一拌，再放一勺油下去攪拌均勻。

5、小半鍋油燒五六熱，筷子放下去能冒泡的那種，小火把肉條一條條放下去，炸至微黃撈出來，備用。

6、再次把油燒熱，把裡脊肉放進去復炸一次，炸至金黃撈出來，放在廚房餐紙上吸掉部分油脂。

7、油、番茄醬、白糖中小火熬濃稠一些，再倒澱粉水熬黏稠，關火。

8、倒入炸好的裡脊肉，快速兜炒均勻，裝盤撒上熟白芝麻就好。

溫馨小貼士：

1、 裡脊肉炸兩次會比較脆，第二次的復炸也是為了吃起來不那麼油膩，嫌麻煩的那就一次炸好。

2、 麵粉裡面加蘇打粉會讓肉吃起來酥脆，泡打粉少量加一些就可以，沒什麼影響，比較介意的話可以不放。

3、 炸裡脊肉的鍋小一點，深一點可以少用很多油，炸完的油拿來炒菜、做涼拌菜也可以。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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