空心菜吃桿好，還是吃葉好？學會這樣吃，養生又防癌！

都說什麼季節吃什麼菜，是最好的養生之道，而夏季最適合吃的蔬菜就是空心菜。

因為夏天的空心菜，不僅好吃，桿脆、葉嫩、水分充足，還具有很高的營養價值；特別是夏季高溫，人體大量出汗可能會引發輕度鉀缺乏症，而空心菜就是最好的補鉀小能手。

空心菜是個好東西

空心菜：（也叫雍菜、通心菜）

含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和蛋白質、脂肪、磷、鐵等。部分營養價值，甚至遠超同季果蔬。

夏天多吃空心菜很多養生功效

粗纖維的含量較豐富，具有促進腸蠕動、通便的作用；富含的葉綠素，具有潔齒防齲除口臭，健美皮膚的功效；所含的煙酸、維生素C等，能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效；含鉀量豐富，特別適合夏季出汗多時，來補充體內鉀的流失；含有的木質素，能夠提高巨噬細胞吞食細菌的活力，可殺菌消炎；富含胡蘿蔔素，可以保護視力，改善夜盲症和視力減退。

說了這麼多空心菜的好處，想必大家已經蠢蠢欲動，不過，空心菜也要「會吃」才行！

01、空心菜最好莖、葉分開吃

很多人吃空心菜，愛吃葉子，莖都會扔掉，也有人只吃莖，葉子從來都不吃。其實，不管是空心菜的葉還是莖，都非常有營養。

莖：纖維素高

葉：維生素和鈣、鉀含量高

所以，最好都別浪費，不過針對兩者不同的口感，可以將其分開，用不同的烹制方法，會更加適合哦~

莖：口感較脆，比較有嚼勁。適合切丁爆炒，做成酸辣口味別有一番風味。

葉子：口感較軟，適合清炒、涼拌、做湯。

02、空心菜的宜忌人群及搭配

宜忌人群：適合普通人群；特別適合便秘人群、三高人群、糖尿病患者；但腎結石患者、消化道潰瘍患者、血壓偏低者，要少吃。

宜忌搭配：大部分食材都能任意搭配；特別是，空心菜 蛋白質=護眼、防癌、抗老；空心菜 橄欖油=防止老化；空心菜 豆腐=降低膽固醇的吸收；但不適合與奶製品同服，對鈣的吸收會有輕微影響。

03、空心菜這樣做最營養

雖說空心菜的做法千千萬萬，大家根據自己的口味製作就行，不過這裡小薇還是要點明兩個養生做法，大家可以試試看哦~

涼拌空心菜——清熱通便

【原料】

空心菜200克，蒜末、白糖、鹽、香油各適量

【製法】

空心菜洗凈，切成段，略氽後撈出瀝干；將蒜末、白糖、鹽和適量清水調勻後，澆入熱香油；將調味汁和空心菜拌勻即可。

空心菜粥——涼血利尿

【原料】

空心菜80克，粳米100克，鹽適量。

【製法】

空心菜洗凈，切小段；粳米洗凈放入鍋中，加適量的清水，煮至將熟時；加入空心菜、鹽，再繼續煮至粥成。

補充一個闢謠消息

此前，不少人說：空心菜農殘超標，是「毒中之王」？外國人從來不吃空心菜，都是拿來吸附重金屬，凈化環境的。

小薇在這裡一定要為心愛的「空心菜」闢謠。

首先，從農殘問題來說，幾乎所有蔬菜都能檢查出重金屬和農藥。

因為只要是植物，都會被生長環境中的污染物污染，重金屬和農藥殘留都是不可避免的。但檢出 ≠ 有害，只要殘留物的量不超標，就不用擔心。況且，正規渠道銷售的空心菜都是規範化生產的，極少有農殘超標。

其次，外國人不吃的多了，這能說明什麼問題？這個完全只是因為飲食習慣不同而已。

再說了，也是因為他們沒有我們大中國這麼能吃，可以把平平無奇的空心菜，變成辣炒、腐乳、豆瓣、蒜蓉，說不定外國人有幸嘗到，也會說：「真香~」

好啦，空心菜的好處都說完啦~這個夏天千萬別錯過了哦~

如果覺得本文有幫助，記得轉發 點【贊】，分享給更多有需要的人

參考文獻：

夏溪, 李健偉, 馬儼. 夏日養生空心菜[J]. 中外食品工業, 2011(6):66-67.

靜靜. 夏季最應吃的養生菜——空心菜[J]. 農業知識：百姓新生活, 2016(8):32-33.

嚴君. 空心菜——葯食兼優[J]. 祝您健康, 2012(4).

本文為健康之路原創文章，未經授權禁止轉載。如若轉載請註明出處，否則將追究法律責任。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！