這菜各地叫法不一樣，現在吃正當季，涼拌熱炒都相宜，簡單又營養

記得上小學的時候，校園裡有幾棵梧桐樹，高大又粗壯，葉子像巴掌那麼大，下課後同學們經常三五成群的在樹下玩耍。最有意思的是當梧桐樹結出長長果實時，大家就會仰著頭說：「看，長豇豆了！」哈哈，雖然當時不太懂，但說實話它跟豇豆真的很像有沒有？我們這裡農村自家菜園裡都會種豇豆，現在正是豐收的季節，就看那架子上一串一串的，看著就招人稀罕。

豇豆在各地叫法不一樣，有的地區叫長豆角，是夏季常見的綠色蔬菜，主要食用豆莢部分，其中含有豐富的植物蛋白和大量碳水化合物，可以達到補充營養，加速身體代謝的作用，還可以提高身體各器官機能。豇豆可以熱炒、涼拌，有的把它腌製成酸豆角，簡單營養又美味。現在剛過立秋，天氣照比前段時間涼爽了許多，這食慾也感覺增加了不少，所以就來一道豇豆炒肉吧！只需將豬肉切絲進行腌制入味，再搭配豇豆一起炒制，成品肉質嫩滑、味道鮮美，家人都誇好吃呢！

【豇豆炒肉絲】

所需食材：豬肉180克 豇豆200克 生抽1湯匙 料酒1湯匙 玉米澱粉1湯匙 食用油適量 豆豉10克 蔥1根 姜2克 大蒜2瓣 蚝油1湯匙

烹飪步驟：

1.將豬肉洗凈切成細絲，調入一湯匙生抽、一湯匙料酒和一湯匙玉米澱粉。

2.抓拌均勻再調入一湯匙食用油，拌勻後腌制十分鐘使之入味兒。

3.豇豆掐去根部洗凈，切成長度約為四、五厘米的小段。

4.大蒜和姜切碎末，小蔥切蔥花，準備好豆豉。

5.鍋中倒入適量食用油燒熱，放入腌制好的肉絲翻炒至發白斷生狀態盛出。

6.就著鍋中底油放入蔥花、姜、蒜末小火炒香，再放入豆豉翻炒出香味。

7.接著放入豇豆，改大火翻炒一、兩分鐘斷生。

8.倒入小半碗清水，用中小火燜煮3-5分鐘至豇豆軟熟。

9.調入一湯匙蚝油，快速翻炒至鍋內水分完全蒸發。

10.最後把炒好的肉絲倒回鍋中，混合翻炒均勻盛出即可。

11.一道營養美味的豇豆炒肉絲就做好了，家常菜味道不尋常哦！

小貼士：

豬肉選擇梅花肉，瘦肉多肥肉少，口感又香又嫩。豇豆不太容易炒熟，所以要少加一些水燜煮，豆豉和蚝油都有鹹度，鹽可以省略不放。

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