做肉丸子時，牢記一個訣竅，做出的肉丸子香味十足，吃一次就上癮

在中國很多菜都會用到肉丸子，平時生活中相信很多人也都喜歡吃肉丸子吧，尤其是不喜歡吃油膩的人，肉丸子基本上是這類人最愛的葷菜之一。

雖然說肉丸子真的很好吃，但是很多朋友們自己在家裡面做肉丸子的時候會發現自己做的肉丸子口感很柴。不僅口感不好吃，而且一點都不像外面做的那麼有彈性。那麼自己在家時要怎麼才能做出美味的肉丸子呢？今天就為大家分享一下做肉丸子的訣竅：做肉丸子時，牢記一個訣竅，做出的肉丸子香味十足，吃一次就上癮。

第一步：先將買回來的豬肉清洗乾淨之後放到菜板子上，切成丁狀，再慢慢切成肉餡。

提示：這一步建議大家用剁的而不是用料理機絞，因為剁出來的肉餡口感會更好。也不建議大家在超市裡面買絞好的肉餡，那樣我們不敢保證肉餡的衛生。

第二步：肉餡絞好了之後放到大碗裡面用筷子攪拌上勁了之後向肉餡當中加入適量的食用鹽和料酒，將肉餡攪拌均勻，再向碗裡面加入適量的清水再一次攪拌均勻。

提示：這一步要將肉餡攪拌的濕濕的，這樣我們在做下一步的時候才好辦，否則肉餡會變得很乾，而且口感也不會有彈性了。

第三步：繼續向碗裡面加入適量的木薯粉、紅薯澱粉以及泡打粉，再一次將它們攪拌均勻了之後蓋上保鮮膜，靜置1到2個小時。

提示：木薯粉可以讓肉丸變得更有彈性，如果大家家裡面沒有木薯粉也可以用等量的紅薯澱粉來代替。很多人發現肉丸子很容易變柴，我們做的時候加入少量的泡打粉可以讓肉丸子變得不那麼柴，口感和味道也會更好。

第四步：肉餡入味了之後再接著向碗裡面加入適量的胡椒粉、鹽和少量香菜，之後將它們攪拌均勻。

第五步：鍋里加入適量的清水，等到水燒開了之後盛出來一些倒入在碗裡面，再將肉餡平攤到盤子上面，用勺子將它們弄成蝦滑的形狀。

第六步：將弄好的肉丸子放到沸水當中，一直煮到肉丸子全部都浮起來了之後再加入適量的清水，再將鍋裡面的水煮開就可以吃肉丸子了。

以上就是今天為大家分享的肉丸子的具體做法了，其實其他步驟還好，做肉丸子的關鍵步驟是拌肉餡，而做肉丸子拌肉餡時只要牢記一個訣竅就行，這個訣竅就是拌肉餡時加入點木薯粉或者澱粉，這樣做出的肉丸子才香味十足，讓你吃一次就上癮。

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