不要再買烤地瓜了，加糖拔絲，香脆的孩子總說吃不厭，上桌就光碟

老大前天剛剛學完暑期興趣班，美美本來打算帶娃回老家一趟，這樣就不用美美做飯了，婆家有婆婆做，娘家有媽媽做，好遺憾受颱風影響，火車停運了，因為我們那趟直達縣城的車票特別難買，美美一個月之前搶的票，還多了兩站路程。無奈回不去了，外面太陽也大，想著給娃做點什麼好吃的呢？拔絲地瓜吧，美美說的地瓜就是指紅薯喔，不需要高大上工具和材料，簡單的材料就可以！

說實話，美美小時候就一直吃地瓜，以至於現在看到地瓜並沒有什麼好感，每到冬天外面都有烤地瓜的小攤，老遠就能聞到香味，很多人喜歡吃，美美卻無動於衷，因為小時候老家地瓜多的可以餵豬，豬吃不完就爛掉。

但是家裡有小孩，都很喜歡吃甜的，拔絲地瓜、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、吃完口齒留香，拔絲是魯菜的一大特色，幾乎所有小孩都喜歡吃，當然美美也喜歡吃甜的，以至於生完娃都瘦不下去，也沒有刻意減肥，因為減肥好辛苦。

拔絲地瓜是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於魯菜系甜菜。此菜瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、吃完口齒留香。拔絲是魯菜的一大特色，幾乎所有小孩都願意吃。

主要材料：地瓜一根，白糖、水、食用油少許

製作步驟：

1，把買回來的紅燒洗乾淨，然後把紅薯去皮、切成大小均勻的塊塊；

2，起鍋，然後鍋中加入較多的油，燒至6成-7成熱；

3，油鍋熱了之後，把切好的紅薯塊加入油鍋，如果一鍋炸不下，就分兩次，看家裡鍋的大小區分；

4，中火炸製成熟，表面金黃之後，盛出待用；

5，等油稍微冷卻之後，把剩的油裝起來，把鍋清洗乾淨後，加入80g白糖和40g水；

6，小火加熱至白糖完全融化，這時候不要攪動，否則容易翻砂；

7，待糖漿起大泡之後，用湯勺開始慢慢攪拌均勻；

8，糖漿顏色變深，大泡轉小泡時，要快速攪拌糖漿；

9，如圖，待糖漿顏色呈黃褐色，冒起青煙，不再冒泡之時，就可以把之前炸好的塊兒下鍋了；

10，關火，迅速翻動地瓜塊，使糖漿均勻的裹在地瓜塊表面；

11，盛入已經抹了油的盤子里，配一碗涼開水一起上桌，儘快吃完，蘸水之後，外面的糖薄而酥脆，輕輕一咬，香甜軟糯的紅薯立刻融化在口中，越吃越想吃！

拔絲地瓜的特點是原料普通、色澤鮮艷、口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等，注意熬糖時火候一定要把握好，以免糖熬糊了發苦。

【每日正能量】

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