為什麼速食麵是彎的不是直的？

速食麵，伴隨著我們的成長，

儘管品牌發生了日新月異的劇烈變化，

從小時候的「好勁道」和」小當家「，

到現在的「康師傅」以及「魔法士」，

永恆不變的，是速食麵彎彎曲曲的形狀。

那麼，問題來了，

為什麼速食麵是彎的而不是直的？

溜了溜了

小編要去吃泡麵了，

要是能加個雞腿就最棒了！

1

Q

為什麼濕手碰洗衣粉會感覺到輕微的灼燒感？

by 蓮子

A

洗衣粉是一種合成洗滌劑，主要成分是以烷基苯磺酸鈉為主的表面活性劑，再混合一些助劑。同時，洗衣粉是鹼性的，無論是以前加入三聚磷酸鈉做助劑，還是現在利用4A沸石和鹼性試劑作為助劑(三聚磷酸鈉被禁止主要和磷酸鹽導致的藻類富營養化有關)，主要都是為了增強表面活性劑的效應。而常用的鹼性助劑有純鹼和水玻璃。而純鹼，即碳酸鈉溶於水會放熱。另外鹼性較高的話，本身也是有刺痛等舒適的感覺的。

By Aaron Chen

2

Q

為什麼速食麵是彎的不是直的？

by 回復人家

A

速食麵並不是在加工過程中由直變彎的，而是一開始生產的時候就專門給彎的做！

（圖片來自網路）

麵條首先需要被高溫蒸汽蒸熟，然後被油炸，因此速食麵都比較脆。面一脆之後就容易折斷，而在運輸與儲存期間難免會磕磕碰碰，因此當麵條存在各種小的彎曲時就變得不容易折斷，能承受更多的壓力。

其次，桶裝面是要裝在紙碗里的，碗的口徑是有限的，如果麵條是直的，那麼相同的面積所能放置的麵條會比較短，而當麵條彎曲之後雖然厚度變厚，但是相同的面積所放置的麵條增多，可以充分的利用紙碗的空間。從成本考慮，將麵條設計成小波浪的自來卷，比擴大紙碗的口徑要低的多。

最後還有一個好處，如果麵條是直的，那麼麵條之間就會堆積的比較緊密，泡麵時水就不容易進去，而當麵條彎曲之後，麵條與麵條之間就會有空隙，泡麵時可以和熱水充分接觸，保證了泡麵的口感。

By Patwf

3

Q

為什麼高鐵過隧道時我的耳壓會升高？

by Spoke

A

首先，不是耳朵內部壓力變化，而是高鐵進入隧道導致的突然的氣壓改變導致的。高鐵通過隧道時，由於隧道內空氣流動空間受隧道壁和列車壁的限制以及空氣的可壓縮性，從而使隧道內空氣壓力急劇變化，而高鐵本身又不是完全密封的，內外部氣壓會發生平衡，從而使車廂內出現壓力波動。而高速行駛的高鐵產生的壓力波動會被耳膜接受到，從而引起我們耳鳴、噁心等不適癥狀。

好奇的讀者肯定會問，那麼氣壓是增大還是減小呢。這個問題其實要考慮到車廂內外壓力波的耦合，以及車廂密封性，車速，車身長度等一系列因素，利用一維流動模型進行解決[1]。這裡僅將數值模擬的結果給出，高鐵進入隧道引起的車廂內壓力變化應該是先增大後減小，當然車廂密封性越好，受到的外部氣壓影響就越小。

[1] Woods W. A. and Pope C.W. 1981. 「A generalized flow prediction method for the unsteady flow generated by a train in a single tunnel,」 J. Wind Eng. Ind. Aerod., 7: 331-360.

By Aaron Chen

4

Q

空調是怎麼吹出冷氣的？

by ^皿^

A

首先，介紹兩個生活中常見的現象：液體在氣化變成氣體時體積膨脹並吸收熱量，水蒸發就是一個例子；加壓可以促使氣體液化並釋放熱量，液化氣在鋼瓶中通過高壓液化就是一個例子。空調正是基於這兩個現象的原理進行製冷的。空調的核心部件是壓縮機，壓縮機將內部的液體（比如氟利昂）運送到和室內空氣接觸的部位，液體吸熱蒸髮帶走室內的熱量。接下來壓縮機將蒸汽運送到室外的熱交換機處對其加壓使它液化並釋放熱量，外機風扇會加速這些熱量擴散到室外空氣中，這也是空調外機吹出熱風的原因。當壓縮機完成液化和放熱後，液體重新被送去吸收室內的熱量，如此往複就能實現將室內熱量搬運到室外的功能。有讀者可能會問，熱量不是不能從低溫物體傳導給高溫物體嗎？事實上，熱力學定律要求的是熱量不能自發地從低溫物體傳遞給高溫物體，而在空調的例子中，壓縮機需要一直對傳熱介質做功，所以整個過程並不是自發的，當然也不違背熱力學定律。

By Nothing

5

Q

為什麼分子溫度越高，分子運動越劇烈？

by 無言

A

分子溫度的說法並不準確，因為溫度是描述宏觀宏觀物體性質物體冷熱程度的物理量，說一個分子的溫度是沒有明確含義的。一般我們用溫度描述物體的宏觀狀態，那溫度到底表示了什麼含義呢？溫度可以表示兩個物體熱接觸時熱量流動的方向。熱量總是自發從高溫物體流向低溫物體。但在微觀世界，我們用分子的運動方式描述系統的狀態。通過分析可以得到一個結論，能量總是傾向於從分子更劇烈地物體傳遞到分子不那麼劇烈的物體（問答117期A2），這說明分子的劇烈程度和溫度同樣可以用來描述物體接觸時熱量的傳導方向。它們是物體性質在宏觀和微觀上的不同表現。所以，我們說物體溫度越高分子運動越劇烈。

By Nothing

6

Q

等幅反相的電磁波相加抵消，那麼它們的能量去哪裡了？

by 孜然

A

真空中的電磁波，其

能量密度：ω =（εE2 μH2）/ 2

能流密度：S=E×H

如圖1所示，通常人們用電場E的方向表示電磁波的振動方向，磁場H的方向與之垂直，且E、H與傳播方向S構成右手螺旋關係。圖2中兩反向傳播的電磁脈衝里電場和磁場的方向如圖3所示。當兩脈衝重疊時，電場方向相反，磁場方向相同，電場能全部轉化為磁能，總能量是守恆的。

圖2 兩相向傳播的波列

圖3 相向傳播的電磁脈衝中電場和磁場的方向

參考：趙凱華. 波疊加時的能量佯謬[J]. 物理與工程, 2008, 18(5):2-4.

By 煦天

7

Q

力F是一個矢量，面積S是一個標量，為什麼壓力F除以面積S得到的壓強P是一個標量？

by zzs_dada

A

首先說明一個概念：力是一個矢量，面積其實也是一個矢量（其為兩邊長的叉積，根據右手螺旋定則可以定出其方向），在固體中，力作用到一個面上，會產生壓形變和切形變，其作用效果可以用應力來描述，應力是一個張量，有九個分量，代表三個互相垂直的面上的力的三個分量的效果。在理想流體中，其沒有切形變，具有各向同性，其應力F/S的方向性不復存在，此時其結果可稱為壓力，可以看做標量，在中學中被定義為壓強。

在工程上，應力的張量概念用以分析在壓力作用下材料各個方向的受力性質，在中學物理中，往往只考慮壓力形變的作用，不考慮應力的方向性，因此可將壓強的概念單純視作標量來理解。

By Nuor

本期答題團隊：

物理所Nothing、Nuor、Patwf、Aaron Chen、煦天

編輯：不言

本文經授權轉載自微信公眾號「中科院物理所」，版權歸原作者所有，本文觀點不代表本號立場。

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（本期編輯：王 芳）

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