此菜老少皆宜，常吃開胃清熱，健脾止瀉，潤燥補氣，少生病！

此菜老少皆宜，常吃開胃清熱，健脾止瀉，潤燥補氣，少生病！

雖說夏天的蔬菜水果很多，但是秋天的蔬菜也不錯，其中蓮藕就是一個不錯的應季菜。蓮藕是屬於一個口感清脆的菜，很適合用來炒著吃，而粉一點的則適合用於燉著吃，總之是一個能以多種方式呈現的菜。以往蓮藕都是炒、燉的形式，但是今天的蓮藕，是將它和肉一起做成丸子吃。有了蓮藕加入的肉丸子，吃起來多了清脆，並且也解了一部分的油膩，因而吃起來是鮮香鮮嫩有嚼勁，每次都是一口一個的停不下來，味道非常的贊。

同時蓮藕丸子也是超級營養的菜，蓮藕因為一直生長在水中，所以性寒，有清熱涼血開胃的效果。並且蓮藕中獨特的香味，也是能健脾止瀉，幫助我們恢復食慾。同時蓮藕在秋天吃也是能潤燥補齊，增強免疫力，是個老少皆宜的菜，所以在夏秋天的時候是可以選擇多吃蓮藕丸子的。同時蓮藕丸子的做法也是超級簡單，只要簡單的拌在一起，炸一下就能吃。那下面就給大家說說詳細做法，大家可以跟著一起做。

【蓮藕丸子】

我們只需要準備蓮藕、肉、小麥粉、雞蛋。蓮藕要買顏色是黃褐色，光滑，藕節粗短，通氣孔比較大的，這種是汁水多，更成熟一些的，吃起來也更好吃。肉買顏色鮮艷，有光澤度，並且摸起來有彈性，不粘手的新鮮肉，反之新鮮度不夠。接下來在挑選上小麥粉、雞蛋就可以開始動手做菜了。

【詳細過程】

步驟1：拿出藕，將蓮藕切成兩段，接著將蓮藕放入溫水中，將蓮藕浸泡上10分鐘的樣子。然後將蓮藕撈出，並且將蓮藕再次清洗一次之後，將皮快速的去掉。然後將蓮藕切成片，放入鍋中焯一下水，並且撈出，撈出後的蓮藕快速的切成丁，備用。

步驟2：拿出肉，將肉放在水中清洗，等到洗乾淨之後將肉快速的剁成肉末，接著將剁好的肉末，放入碗中，並且在碗中倒入鹽、糖、料酒、一個雞蛋，少許的小麥粉。先將它們快速的攪拌均勻之後，就將藕丁也放入其中，並且快速的攪拌上勁。

步驟3：接著洗乾淨手，抓上一把藕丁肉末，然後將它們揉成丸子。剩下的也全部都揉成丸子，並且放在碗中備用。鍋中倒入適量的油，燒熱之後就將丸子下鍋炸，炸到兩面都已經是金黃之後就可以瀝干油撈出，接下來剩下也全部都炸好就行。

一份鮮香鮮嫩有嚼勁的蓮藕丸子就做好了。在炸丸子的時候用筷子在丸子中間戳上兩個孔，這樣就能保證炸出來的丸子，裡面也是熟了的。並且除開炸的方式，也可以嘗試蒸，口感會更加好吃，有營養。所以大家是可以嘗試著多吃吃看的，能開胃清熱，健脾止瀉，潤燥補氣，少生病，並且老少皆宜。

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